花菜不用焯水直接炒可以吗（爆炒花菜时别直接下油锅）

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花菜是一种很受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，药用价值高，维生素C含量很丰富，但也有抗癌作用，平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜，多吃花菜也能有效促进我们的血管健康，能加强我们的血管壁，能使我们的血管不容易破裂的问题，它还能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，预防感冒和坏血病的发生。

花菜一般是拿来涮火锅，而作为家常菜来炒制的话，比较难入味，炒出来的就不好吃了，所以在炒制花菜的时候，可以加入豆瓣酱来进行炒制，如果不用豆瓣酱，怎么才能入味呢？在炒制的过程中，要学会搭配一些其它提味的配菜及调料，这样炒制出来的话才脆口又入味，还不至于味重而掩盖了花菜本身的鲜香。

下面给大家分享具体的制作方法。

【爆炒花菜】

1.首先，我们准备一下食材，花菜一朵，去除根茎。切成均匀的小块，青红椒各半片，切成三角块，青红椒用来配色，比较好看，然后把切好的花菜，放入装有清水的盆中，清洗干净，捞出备用。

2.大葱白一根，斜刀切成马蹄片，大蒜几粒，切成薄片，再抓入一小把干辣椒。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒1分钟，把花菜炒断生，花菜不易久炒，以免过软影响口感，淋入生抽5克，翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许，保持大火快速翻炒，给花菜入味，再淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好的粘附在花菜表面，加入明油5克，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道鲜嫩爽口的爆炒花菜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖