广州怎么煮鸭 需要配蒜味才好

海南是一个盛产水果的地方，而且当地的很多美食都和水果有关，比如椰子鸡、椰子饭，非常的清淡可口，其实从一些美食的味道中就能够看出海南人的口味还是比较清淡的，这种清淡体现在方方面面，就想今天分享的这个小店，做的是海南四个名菜之一的盐水鸭，在制作的过程中，没有任何的调料就是用白水煮，做出来的味道也是非常好的。

这个盐水鸭煮出来以后，没有任何的味道，就连肉腥味都是没有的，需要搭配上蘸碟才好吃，这个蘸碟也是别处没有的，它分为两种口味，分别是辣椒水和姜蒜水，这样的搭配是不是都没有见过，蘸过辣椒水的鸭肉吃起来是比较解腻，而且辣椒还带着开胃的特效，所以这样的吃法外地人很喜欢。

但是这个姜蒜水就比本地人吃得多，而且他们在吃的时候还喜欢往里面放一些橘子水，据说这样吃起来的味道会更好，只不过吃这个蘸水还有一个不好的地方，就是吃完口气都是臭的，不敢在人前说话，但是因为他的味道好，还是很受大家的喜欢，但这样重口味的吃法还是本地人喜欢的多一点，其实这就是饮食习惯的一种碰撞。

别看这是用清水煮出来的鸭子，但是它的价格并不便宜，要48元一斤，这主要是因为食材本身比较贵，所以卖得也不便宜，最重要的一点是，因为价格贵，所以鸭子都是分开卖的，而且老板的服务也是比较到位的，每一块鸭肉在上桌之前都切成了小块，这样既美观又方便吃。

老板说做这个盐水鸭是比较简单的，没有特殊的调料，但是对于师傅的经验又要求得比较严格，因为鸭子的个头不一样，所以在大锅里面成熟的时间也不同，所以每一只鸭子的出锅，都要经过师傅的火眼晶晶才可以。

虽然老板的这家小店不是很大，但是环境和氛围都很好，而且老板还把厨房放在了门口，做成了透明的，这样能够让顾客看见老板的操作过程，也能够让过路的人看见店里面是卖什么，不得不说南方人的生意头脑还是很厉害的。

还有就是他们家除了卖得比较火的盐水鸭以外，还有老鹅，因为老鹅的价格偏高，所以吃的人不是很多，但是鹅头的价格却比较便宜，一个只要10元钱，但是味道却很好，尤其是配上蘸料，就更好吃了。