脆炸小酥肉（名厨汁味圆中秋美味）

By 笑语流年

用料

• 前腿瘦肉 250克
• 面粉 30克
• 淀粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 胡椒粉 1勺
• 啤酒 100毫升
• 生姜 一小块
• 生抽 1勺
• 洋葱（替代大葱） 1片
• 花椒粉 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量

做法步骤

1、1块前腿肉洗干净切成稍粗的条状，放入盆子里。

2、加入几片生姜，1片洋葱（替代大葱）。

3、再依次加入2勺啤酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，半勺白糖，半勺食用油，适量盐。

4、充分地抓拌均匀，腌制1小时。

5、在此期间，小盆里打2个鸡蛋，加半勺盐，搅打成蛋液。

6、然后加入约30克面粉，40克生粉。

7、再倒入约50毫升的啤酒（啤酒有去腥的作用，还可以使炸出来的小酥肉更蓬松酥脆），一起搅拌成稍稠的酸奶状面糊。

8、挑出腌肉里的姜片和洋葱片。

9、然后把调好的面糊倒入肉中。

10、搅拌均匀。

11、锅里倒足量油，待油温四成热，一个一个下入肉条，避免粘连，中小火慢炸。

12、炸至表面金黄酥脆，捞出来。

13、锅里升高油温至6成热，下入小酥肉，快速复炸一次。

14、可以盛盘开吃啦。

15、小酥肉中加了味达美系列调味料，又酥脆又美品，一根一根好吃的停不下来。

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