中世纪欧洲人的食物(欧洲中世纪晚期吃什么)

欧洲的中世纪约公元476年~公元1453年,之后开启了文艺复兴时期,中世纪晚期约1400年左右,今天和大家分享下欧洲中世纪晚期普通百姓都在吃什么,同时期我国吃什么,只能感叹中华美食博大精深。

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欧洲中世纪晚期普通百姓都在吃什么?

这个时期欧洲大多数人把猪和鸡当成他们主要的肉食来源,这将为他们提供熏肉、鸡蛋和鸡肉。富有的人会饲养奶牛来获取他们供应的牛奶,黄油和奶酪。羊也用于制造奶酪和牛奶。穷人们很少吃肉,大多数情况下他们吃黑面包配洋葱和大蒜,并且会在树林里收集野生水果和坚果。

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Chester Mystery Pay这本写于14世纪初的书对一个普通牧羊人的食谱有过描述:黑面包,豆子,洋葱,大蒜,香菜,黄油,以及新鲜奶酪,再加上麦芽酒,热肉布丁,和一种燕麦蛋糕。

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面包,炒豆子,红烧兔肉都是一个中世纪晚期欧洲人餐桌上的常见菜。他们也经常吃烤小鸡,生姜面包,蔬菜汤,小麦粥等等。当然这一切都是建立在风调雨顺得太平年上的,更多的时候所有人都是饿着肚子,逮到什么吃什么的。

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在中世纪晚期面包就是欧洲人家里的主食,可以说是顿顿不能少。相比于富人才能吃的白面包,大多数情况下中世纪普通欧洲人的餐桌上只会有黑面包。在中世纪的欧洲,每个人家里都会有个灶台。树枝木头是灶台起火的燃料。 有些人家里有烟囱,但很遗憾,绝大多数人家里都没有烟囱这种高级货。家庭主妇们做饭都会被烟熏得够呛。烤面包的时候我们还需要一些布条。

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中世纪晚期的欧洲人通常会使用洋葱来使炒豆子变得更有味道。对于这个时期的欧洲人,豆制品很重要,所以很多人也是顿顿吃。

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偶尔也会吃上一顿小鸡,这里的小鸡不仅仅包括家养的小鸡,也包括野外能找到的各种鸟类。对于凡是能捕到的鸟类,中世纪晚期的欧洲人向来是来者不拒,甚至连黄莺都吃。

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在这个时期的欧洲,兔子很常见,几乎到处都是,而且很容易捕获。一些买不起牛肉猪肉的人偶尔会借兔子肉来开开荤。

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通常人家的一餐就是烤面包,豆子,葡萄酒,蔬菜汤。

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同时期的我国在吃什么?

欧洲中世纪晚期约1400年,这个时期我国正处于明代初期,饮食在民间也逐渐走出了“吃”的局限,成为一种独特的娱乐方式,这与宋代相比有了很大的进步。比如,《水浒传》中经常记载的梁山好汉“上酒楼”的目的还是吃饭,填肚子,酒楼的主要功能还是“吃饭”,而明代人去酒楼则更多成了一种娱乐行为,这一点与现代酒桌文化在形式上不谋而合,也许后者的雏形就是从明代开始出现的。

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繁荣的经济与开放的社会风气成就了明朝丰富多彩的饮食文化,随着经济的繁荣、烹饪技术的提高和原料的增多,菜式更加丰富,味道也在淮扬风味为主的基础上加以本地化。烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹河豚、酒糟蚶、烧鹿肉、镶肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母烩、油煎鸡、炙鸭、一捻珍、水煠肉这些菜肴都出现在普通百姓家节日的餐桌上。

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西游记是我i们最熟悉的名著之一,撰写于明代初期,在里面就有描绘普通百姓家庭的饮食。对主食的描写, 八戒上前扯住乱嚷道:你可成个人!哄我去买素面、烧饼、馍馍我吃,原来都是空头!又弄旋风,揭了什么皇榜,暗暗揣在我怀里,拿我装胖! 这时八戒拿过添饭来,一口一碗,又丢彀有五六碗,把那馒头、卷儿、饼子、烧果,没好没歹,满满笼了两袖,才跟师父起身。

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那八戒那管好歹,放开肚子,只情吃起。也不管什么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽,木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精,一骨辣了个罄尽。(蔓菁是指现在的大头菜,萝菔是萝卜,香蕈则是香菇)。至于其他的下饭菜二童忙取小菜,却是些酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角、腌窝蕖、绰芥菜,共排了七八碟儿,与师徒们吃饭。又提一壶好茶,两个茶钟,伺候左右。

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这个时期我国的果蔬也是丰富多样,在西游记中有着一段描写:唐僧跟他进去观看,垒钿桌上,有异样珍馐;篾丝盘中,盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙,果子随山有。

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蔬菜更新时:豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜,青油煎炒;扁豆角、豇豆角,熟酱调成。王瓜、瓠子,白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做,剔种冬瓜方旦名。烂煨头糖拌着,白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美,咸淡调和色色平。

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《饮食书》是由明代初期宋公玉编著的一部食谱药膳著作。全书共六卷,将食物分为:谷食(27 种)、肉食(19 种)、麟介(35 种)、瓜蔬(42 种)、果实(34 种)等类别。

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如果从饮食上再往前看3500年,那时我国处于黄帝时期,那时中华民族的饮食状况就就优于欧洲。黄帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,蒸谷为饮,烹谷为粥。蒸盐业就是黄帝臣子宿沙氏发明,从此人们不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。那时的欧洲人还在茹毛饮血。

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