除夕年夜菜做法（除夕年夜饭别忘了做这菜）

快过年了，本篇文章，给大家分享一道可以做年夜饭压轴菜的清蒸鲍鱼吧！

说到鲍鱼，其营养价值很高，富含胶原蛋白，蛋白质，但脂肪却相对较低，所以，如果过年时想给家人大补一下，又不想增肥的人，过年吃这肉是再合适不过了。

今天之所以选择清蒸，是因为考虑到过年做的菜太多了，所以就用这最简单的方法，快速，且营养不流失，还依然美味。

做这道菜，做法真的超简单，关键在于鲍鱼的清洗和处理过程。

不过，清洗起来其实也很简单，只是很多人可能没做过这菜罢了。

年关将至，不妨花120块钱买几只来尝尝鲜吧！你只要通过本文学会了清洗的过程，那么，什么红烧鲍鱼，海参鲍鱼，烤鲍鱼之类的都尝试一下吧！

1、先给大家分享一下买回来的鲍鱼如何判断它是活着的新鲜的：新鲜的鲍鱼一摸它，它就会回缩，而已经死了的鲍鱼肉质偏白还比较硬，按下去也不会回弹。

2、接着，来清洗鲍鱼。

先把鲍鱼放到盆里，倒入热水，烫半分钟，接着再用凉水冲洗干净。

这样做的目的是肉容易从壳上面扒下来，不扒是不行的，因为它的五脏六腑紧贴着壳藏在肉的后面。（先直接拿着试试，如果可以，也不必多此一举）

3、去除鲍鱼的内脏。

这个很简单，把肉往前扒一下，把藏在后面的内脏剪下来就可以了。

有的人还用这个内脏来煲粥什么的，我是不想吃，所以直接扔掉。

4、摘除掉鲍鱼的牙齿和食道。

牙齿肯定要去掉的，否则，把嘴戳破。

食道的话，里面是什么就不用说了吧！

总之，两者都一定要除掉。

完了之后，再将鲍鱼彻底清洗一遍。

5、清洗工作就结束了吗？没有！

把壳也彻底刷洗干净，这个是我们还要用的。

洗好了先放在盘子里就行。

1、清蒸鲍鱼怕是对鲍鱼最简单粗暴的烹饪方式了吧！

相比清洗工作，这一步要简单很多。

锅中加入足量的水，丢入几片生姜和些许葱段，将水烧开。

之后，把处理好的鲍鱼全部放回贝壳里，放到锅里蒸。

时间的话，5分钟就可以了。

2、时间到，关火焖片刻，将鲍鱼取出。

吃的时候，只需要加点香辣酱就可以吃了，很鲜美，原汁原味！

其实它就和螃蟹，鱼，虾，其它海鲜一样，自带鲜味，无需太多调料的辅佐。

再来一张美照，真的是颜值满分，口感清爽而鲜美的一道极致大餐！

3、如果没有自制的香辣酱，也可以自己调个其它的蘸料。

具体做法是：碗中放入蒜末，生姜末，迷你小葱花，一点小米辣，泼入热油，搅拌两下。

再加入适量的香醋和白灼汁，就可以了。没有白灼汁，用生抽酱油代替即可。

好了，这道清蒸鲍鱼的做法今天就分享到这里了，过年在即，如果你想给家人做上这样一道大餐，可以先收藏起来哦！寓意也很不错，虽然一夜鲍富听起来土了点，但我觉得还是挺好的，哈哈。