夏季好吃又简单易做的家常菜（夏天主食迷上做它）

咱们总说日常所吃的主食要粗细搭配着来，就是大米白面和一些粗粮杂粮等混合着吃，不只是为了瘦身减肥，精加工的白面大米等失去了很多营养，杂粮有许多身体里所需的维生素和矿物质，那是蔬菜和肉等食物里都没有的，所以适当吃点杂粮是极好的。

其实小伙伴们都知道这个道理，只是总觉得杂粮的口感不好，不知道怎么做才好，的确，如果说一些米类，豆类的杂粮做米糊、豆浆等还好说，粉状的比如全麦粉或者黑麦粉等等，操作不好，口感是会差的。

我也总是琢磨着吃这些杂粮面粉，比如做面包的时候放些，蒸馒头的时候少放点等等，但都是白面粉和杂粮对半放才好些。最近琢磨做了一个全麦单饼，可以列入健康食谱之中了，现在来分享一下！

不知道南方的小伙伴们日常喜欢吃“单饼”吗？单饼其实就是无油无糖的薄薄的烫面饼，比蒸饼筋道，多了一份柔韧，冷热吃都不硬，最适合做卷饼，可以说是可以卷一切的饼。如果说用来卷土豆丝来说的话，单饼的要比蒸饼好吃呢！

通常我们做得最多的是用白面粉，我尝试用全麦粉做了之后，立马就喜欢上了。全面粉没有筋性，比低筋白面粉的筋度还低，做这个饼既好操作又好吃，因为单饼是烫面的，全麦粉被糊化了，所以吃起来口感一点不差，还很软。

全麦粉含有非常丰富的营养物质，含有多种微量元素和矿物质，以及碳水化合物和蛋白质等等，维生素e的含量比普通的面粉要高出十几倍，很容易被人体吸收利用，吃起来会非常的柔韧以及有筋道，有很天然的麦香味道，很好吃。这个全麦单饼没有放一点白面粉，是纯全麦粉的，不到半分钟烙一张，操作非常简单，夏日炎炎，来上几张，卷上自己喜欢吃的任何食物，饱腹又营养，简直不要太好。

来看看我的全麦单饼的做法吧，不用饧面发面，特简单！

材料：全麦粉250克，开水150克，冷水适量，油适量。

做法：

1、准备好全麦粉，慢慢浇入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，大约把碗内的面粉都烫到了，最后剩余碗边的一些，就这样晾去热气，到手温的时候下手和面，干粉处可以适当撒点冷水，把面粉和成柔软的面团。全麦粉比白面粉好操作，即使是烫面，也不是很粘手。和成团揉光就行，不用饧、接下来直接操作。

2、揉好的面团忘记拍照了，直接把面团放置案板上擀成大薄片就行。

3、薄薄地刷上一点油，不要多哈，可以对折面大饼来回蘸着油、蹭一蹭，这样既不多又很匀，还不会多了。

4、把大面饼卷起来，分成小块，不要太大，因为饼会擀得很薄，我分的每个大约有30克左右。​

5、把每个面卷两端收拢，直接整理成圆形剂子，按扁。​

6、每一个面剂子擀成薄薄的大饼​，可以说越薄越好，我擀的有2毫米的厚度，只要是不破就擀。操作的时候注意用干粉，免得粘面案，毕竟是烫面的。

7、平底锅烧热，不放油，直接放入面饼，用中火或者更大一点的火力，放入薄饼，看到变色起鼓立刻翻面，两面烙变色就可以了。十几秒一张特快。​

8、烙好的饼先摞起来放，这样焖一焖，吃的时候会更软​。

​小贴士：

面团不要和硬了，只要是能成型就好，如果时间充裕，可以把和好的面团饧一会儿在操作，那样会更好。

烙饼的时候千万不要用小火慢烘，用中火或者大火，来回转换这，让饼受热迅速熟，这样才不会硬。

小饼卷什么吃都好吃，可以做无油的，把面团直接分面剂子，也可以像我这样操作卷点油，试试吧！