西兰花为什么适合减肥吃（西兰花不仅可以减肥还可）

眼下，正值西兰花(青花菜)上市的时节，12日，市民陈女士反映：最近，朋友圈流传吃西兰花有很多好处，不仅可以减肥，还可“病来花挡”，如防治胃癌、乳腺癌等，这是真的吗?

记者走访了一些餐厅，发现西兰花确实成了餐厅的宠儿，很多食客都冲着它的神奇魅力而点单。那么，网传说法是对的吗?记者采访了湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科，他肯定地回复：“是真的。”

一般来说，蔬菜的颜色越深，营养水平就越高。深绿色的西兰花，富含维生素、类萝卜素等微量元素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。黄科举例说，一份半杯(78克)蒸熟的西兰花，只有15.5卡路里的热量，无疑是减重人士的首选食材;大量的纤维素能促进消化道的平滑蠕动;叶黄素能保护视力，维生素C可帮助加快排毒、保持肌肤白皙，维生素K能帮助凝血。

西兰花还含有萝卜硫素，它具有极强的抗癌防癌功效。同时，它还能给肝脏解毒、对抗糖尿病等。不过，烹饪西兰花要避免烧得过熟，因为过熟会使西兰花中的萝卜硫素流失50%以上。为了营养摄入最大化，西兰花应该凉拌、隔水蒸熟或用微波炉转熟后吃。