清炖海带排骨汤做法大全(浙江一带传统名菜)

排骨海带汤

它是浙江一带传统名菜,属于浙菜系。

它汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效,

清炖海带排骨汤做法大全(浙江一带传统名菜)(1)

材料准备

主料:猪排骨400克,海带150克,

辅料:葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

清炖海带排骨汤做法大全(浙江一带传统名菜)(2)

做法

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成

清炖海带排骨汤做法大全(浙江一带传统名菜)(3)

小贴士

1、排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂。

2、建议用比较厚的海带根熬这个汤,通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的,格外好吃,不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了

清炖海带排骨汤做法大全(浙江一带传统名菜)(4)

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