好吃又下饭的拌面酱怎么做（拿它拌面炒菜都不错）

拿它拌面炒菜都不错，这样做酱真好吃，不用发酵不用蒸，一年不坏。相信大家都喜欢海鲜酱，它有浓郁的鱼香味、海鲜味，再配上大米饭，或者是一碗香喷喷的面条，哎呀！美得很嘞！其实海鲜酱我们也可以在家自己制作，过程也并不是很麻烦，而且食材和口味也可以根据自己的喜好有所变化，你是不是动心了呐？小编我这次的教大家的海鲜酱中放了干香菇，和酸笋，这两种食材的味道都很鲜美，既能提升海鲜的鲜美程度，也增加了海鲜酱的口感。这么好吃的海鲜酱，你还不赶紧试试？

自制海鲜肉酱

By xiaoduo(来自微信..)

配料：

五花肉 200克、虾米 40克、带子 30克、干香菇 30克、姜 适量、蒜 适量、自制酸笋 2块、辣椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、精盐 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.干香菇提前一天晚上浸泡。大概泡软一些就换水，洗干净，后面的水可以用来煮汤或煮到肉酱里。

2.海米洗干净，用一点料酒泡着去腥。天热要放冰箱冷藏。海米比较难泡发胀，所以建议也是提前一天晚上浸泡。

3.瑶柱可以第二天再泡，也是洗干净，用一点料酒泡着去腥。泡几个小时就好了。

4.这是老妈自己泡的酸笋。先用水浸泡十几二十分钟，去掉一些盐份，也不要泡太久，不然没味了。没有酸笋，可以放萝卜干，感觉更有风味。

5.五花肉切碎，香菇挤干水切碎。

6.酸笋切碎。

7.海米有些比较大粒，稍微切几下，瑶柱也切一下。我这个海米和瑶柱切太碎了，吃起来没有嚼劲。

8.姜和大蒜切碎。

9.锅烧热，倒入适量油，要比一般炒菜的油多一些，先下姜、蒜和五花肉煸炒一下，炒至肉变白色。

10.然后将酸笋、香菇丁、海米和瑶柱也下锅里，先煸炒两三分钟。如果油不够，可以再加一些油，这些料要油煸炒过才好吃。

11.加入适量盐，生抽，辣椒粉，翻炒均匀。如果喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒或辣椒粉。

12.盖上锅盖焖煮8-10分钟，注意不要烧干了水。中间可以尝下咸淡，味不够再加点盐。

13.炒好的肉酱装保鲜盒里，晾凉盖上，现在天气热，建议冰箱保存。

14.挖一大勺拌粉拌面很好吃哟。

烹饪小贴士：

1、各种材料随自己喜好，干香菇建议肉厚一点的花菇，比较有嚼劲。海米和瑶柱不要切太碎，没有嚼劲。

2、喜欢吃辣的可以用干辣椒，多放一些。喜欢吃豆豉的也可以加点豆豉。

3、各种料一定要用油炒过才香，才好吃。油多和油少的味道不一样的，油多的话味道会更浓郁一些，但我不喜欢，所以我用的油不算多，加了一些泡香菇的水煮的，味道清淡一些。没有酸笋可以放萝卜干，更有风味。

4、容器一定要消毒，做酱一定要加高度白酒，可以起到杀菌的作用。不要担心，因为不断地熬煮，酒精会挥发掉的。

你还喜欢用什么酱下饭呐？

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