戚风蛋糕卷的正确做法（如何制作美味零失败原味奶油瑞士蛋糕卷）

瑞士卷，是蛋糕的一種。 在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软海绵质感的瑞士卷。

材料A 植物油40g 牛奶或者益力多代替40g 低筋面粉50g 糖50g

蛋清与蛋黄无油无水分离

鸡蛋准备四个 分别准备无油无水的容器进行蛋清蛋黄分离备用

每个人都有她各自的做法，小编将蛋黄加糖35g 盐1g加入打至雪白色即可。

下面开始打蛋白部分，将50g糖分三次打，不需要打太久，两分钟内就可以了，如下图 有小弯钩即可。

然后将刚刚打的雪白蛋黄加入蛋白进行翻拌，不要打圈以免消泡

然后再过筛加入低筋面粉50g，记得一定要过筛不要偷懒哦，要不会出现小颗粒比较麻烦处理。

然后植物油跟牛奶进行混合乳化，再放入容器跟蛋白蛋黄糊一起采用Z字型搅拌均匀。

全部翻拌均匀，蛋糕糊倒入28*28烤盘，高度3cm，放好油布或者油纸，方便脱模，不平衡需要自己刮平。用刮板刮平，同时可以震一下，震去大气泡。

烤箱预热后好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中层，170度20分钟（每个烤箱温度有差异，不一定相同温度时间，根据情况调整即可）。如果烤箱有热风功能，最后两分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度。出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉，待温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，撕去原有的油纸，切掉不整齐的边缘，这时候开始打奶油做夹心。

馅料有，无盐牛油90g，炼乳或者糖粉35g，盐1g，用时控制在一分钟以内，这样的成功率很高的，不用怕打过头成豆腐渣了。

先开始涂抹奶油可以加入自己喜欢的水果跟奶油一起做夹心，擀面杖放在油纸下面，边擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，顺势卷起来，静置5分钟定型后放冰箱里冷藏一个小时即可拿出食用了。

鲜橙奶油夹心

奇异果奶油夹心

分享美图，有夏天的feel有木有呢。

感谢您看到最后哦，有什么问题欢迎留言或者私信小编哦，好了就分享在此，喜欢就关注我吧，会分享更多美美的食材给大家，谢谢。