如何把虾壳炸得又酥又脆（大虾别裹面包糠了）

千丝万缕——多形容相互之间种种密切而复杂的联系。今天，我们借用这个词，做了一道千丝万缕虾，不裹面粉，不裹面包糠，换成春卷皮，更好吃更酥脆更香，特别适合春节这个节日吃，是很不错的宴客菜。

下面懒哥就跟您分享这道不一样的脆皮炸大虾的做法！

用料：

大虾，鸡蛋，淀粉，春卷皮，葱，生姜，料酒，生抽，盐，白胡椒粉。

做法：

摘去大虾的虾头，剥掉虾壳儿，用刀开虾背，抽掉里面的虾线。（留着虾尾巴上的壳儿，如果是鲜活的虾，在摘虾头的时候，动作慢一点，可以把虾线一起抽出来。）

将生姜切片拍扁。葱用刀切成长段，拍一拍，放入虾仁中，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，把虾仁腌制10分钟。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将春卷皮切成细长条，用手抖一抖，揉一揉，给它弄散备用。

将虾仁先粘上一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上一层春卷皮丝儿。（裹春卷皮的时候不要裹太结实。松松散散一些，这样炸出来的会更好吃，更酥脆。）

锅内倒油，将虾仁放入油锅中炸，炸到虾仁金黄酥脆，就可以出锅了。

炸好的虾仁趁热吃，酥得掉渣。