以红薯当主食能减肥吗(用红薯替代部分主食)
《中国居民膳食指南》中,推荐一般成人每天要摄入谷薯类食物250~400克(生重),其中薯类50~100克。今天我们主要跟大家说说薯类中的红薯。
除了好吃,红薯的营养价值也非常高。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。
理想的主食替代品
红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,所以,红薯是主食理想的替代品。
理想的减肥食品
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/4,且红心的红薯(61大卡/100克)要比白心的甘薯(106大卡/100克)热量低。红薯还富含膳食纤维,有饱腹感,对减肥美体也很有帮助,还可促进胃肠蠕动,预防便秘。
预防癌症
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分对心血管非常有益。另外,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯别带皮吃
吃薯类的时候要去掉皮。薯类的皮中含有比较多的碱性物质,吃多了会引发便秘。
此外,红薯容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。食用后对肝脏危害很大,吃红薯前须先将皮去掉,尤其是有褐色或者黑褐色斑点、黑块的地方,一定要去除干净。
别多吃
红薯含有气化酶,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象,所以一次不要吃得过多,要和米面搭配着吃,也可同时喝一点菜汤。
红薯最好放在早餐或者午餐吃,不要晚餐吃,否则晚上躺在床上后,胃肠还要工作,会增加消化系统负担,且发生反酸的概率会更高一些。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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