血块可以和芹菜一起炒吗(红白豆腐别合炒)

北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文,我来为大家讲解一下关于血块可以和芹菜一起炒吗?跟着小编一起来看一看吧!

血块可以和芹菜一起炒吗(红白豆腐别合炒)

血块可以和芹菜一起炒吗

北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文

“肥牛肥羊吃不迭,涮完豆腐涮鸭血”“肉末豆腐”“鸭血炒豆腐”……这些吃法不但美味,还补钙又补铁。但实际上,这么搭配对某些人不合适,因为钙和铁会发生拮抗,钙会影响铁的充分吸收。所以,当豆腐和红肉、鸭血等富含铁的食物一起吃时,会使铁的利用率降低。这对健康人来说影响不大,但对贫血的人来说则不是最佳的营养配餐方式。同样,大量摄入动物蛋白质也会让尿钙损失明显增加,并不是补钙的最佳选择。贫血患者可以喝牛奶、吃豆腐,但最好别和富含铁的食物同餐食用。比如,不把白豆腐和血豆腐一起炒菜吃,吃豆制品时尽量不吃红肉、动物血和心肝肾等动物内脏,牛奶和酸奶可以作为加餐,但要在两餐之间饮用。

贫血的人首选富含血红素铁的动物性食物,其吸收率可达 15%~35%。植物性食物中的铁为非血红素铁,吸收率低,通常在10%以下。贫血的人还应该多吃一些含维生素C丰富的食物,以抵消部分植酸对非血红素铁吸收的影响,促进植物性食物中铁的吸收。富含铁的肉类食物和蔬菜、谷类一同食用也会促进铁的吸收,菜肉包子,尖椒肉丝、牛肉芥蓝搭配米饭等都是不错的选择。

来源:生命时报

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