又简单又好吃的一道家常菜（此菜正当季再贵也要吃）

荸荠，又叫马蹄。脆嫩甘甜，生吃可以当水果。炒熟了又是一道下饭的菜。现在又是吃新鲜荸荠的时候了，前几天买菜的时候看到有很多卖的，10块钱一斤虽然有点贵，但是一想到那种甜脆的感觉还是买了。

小的时候吃的零食很少，跟着大人下地干活，又累又渴的时候能在地里捡到一块荸荠，那真是如同捡到宝了。在衣服上把泥巴随便一擦，用指甲把皮一抠直接就塞嘴里吃了，那真是既解馋又解渴。春天气候干燥 容易便秘，我们就要多吃一点荸荠。荸荠生津止渴，有丰富的粗纤维能增加肠道蠕动，对便秘有很好的抑制。今天就和大家分享一下荸荠的两种吃法。

凉拌木耳荸荠的做法

1.把木耳提前用冷水泡发5-6小时择去根。加盐反复揉搓洗净，木耳必须当天用冷水泡，吃多少泡多少，不能过夜。菌类如果泡发的时间过长，会产生很多的细菌，吃了拉肚子。

2.荸荠削皮切薄片，把切好的薄片放倒加了白醋的冷水里浸泡。在冷水里加点白醋，能防止荸荠氧化变黑。再切一点青椒丝加盐腌制，让青椒更好入味。

3.锅里坐水烧开，加一点盐和色拉油。先把荸荠倒进去焯水3-5分钟捞出；接着倒入木耳，木耳已经提前泡好了只需要汆水就可以了，时间长木耳不脆口感差不好吃。

4.把焯好水的木耳和荸荠、青椒倒一起，加盐、白醋、胡椒粉、蒜沫、姜汁、芥末油、生抽搅拌均匀装盘就好了。

西芹、葫芦卜、炒荸荠的做法

1.西芹择掉叶子切段；胡萝卜切片；荸荠削皮切薄片。把切好的荸荠加一点盐腌一下入底味。葱、姜切沫，大蒜用刀拍碎。

2.锅里倒适量的油，油热后倒入葱、姜、蒜呛锅，接着倒入胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜微微变软；再倒入荸荠炒2-3分钟左右；最后倒西芹加盐、鸡精快速翻炒出锅。这道菜不要过份加工和放太多的调料，调料多会掩盖了荸荠本身的味道，营养也随之减少。

这个季节正是吃荸荠的时候，虽然贵也要尝尝鲜。不仅美味对我们的身体也有好大的好处。生吃就是水果熟吃就是一道菜，我们家做好几次了每一次一大盘，大人孩子都爱吃。