蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)

在蕉城,人们单纯地喜欢自然结冻的食物。

不管是海鲜,还是肉类。

冻起来之后,确有一番滋味,鲜香可口。

今天我们来盘点下蕉城那些冻起来的美味。

溪鱼冻

溪鱼冻选用霍童溪中的溪鱼,放入锅中,倒入霍童溪水烹煮,同时加入姜片、葱花去腥。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(1)

在烹煮的过程中,溪鱼中的胶质被汁水煮出,汁水煮至浅棕色出锅,静置一晚,汁水在夜晚的低温和胶质的作用下慢慢变成果冻状。鱼冻味道鲜香轻甜,溪鱼的鲜味都已融入鱼冻中。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(2)

猪脚冻

“猪脚冻”原本是洋中美食之一,单单煮猪脚已经足够美味,冷藏一下就更销魂了。猪脚熬汤,充分释放出其中的胶原蛋白,凝结成冻后,被切割成略微方正的大块,黑红而透亮。冰爽可口,没有丝毫的油腻。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(3)

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(4)

林灿鑫

吃猪脚冻一定要搭配热气腾腾的拌粉,再加点姜丝,就是一顿活色生香的早餐。听说,也有人用黄米粿蘸着猪脚冻吃。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(5)

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(6)

早餐中国

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(7)

海蛎冻

海蛎也能冻起来,不过需要加点媒介。做海蛎冻,先要烧沸一锅调味汤汁后,加入海产的石花菜(俗称海红花或松毛籽)研磨一阵,才倒入鲜海蛎煮熟。这种蛎汤汁起锅装碗,隔一夜,就结成一碗碗亮闪闪的海蛎冻了。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(8)

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(9)

石花菜具有丰富的胶质,据说它是提炼琼脂的主要原料。它富含胶质,口感爽利脆嫩,既可凉拌,也可以用来做冻菜。松毛籽含有丰富的矿物质和多种维生素,属于健康食品。一两松毛籽干品,大约可以做六大碗冻菜。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(10)

土丁冻

土丁冻,其实就是闽南人中意的土笋冻。“土丁”当地叫“海蚯蚓”,是一种野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的环节软体动物,群集而居。其身长二、三寸,外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。人们只要找到它的聚居点,就可以一口气拾到一大碗“土丁”。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(11)

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(12)

土丁冻的做法和土笋冻差不多,都要经过处理干净、熬煮、装碗和放凉的过程。宁德的土丁冻,一般需要晾八至十二小时,整碗的汤汁才冻结起来了。

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(13)

蕉岭县美食攻略(这些蕉城美食太)(14)

来源:游在蕉城

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页