在日本松茸为什么卖得那么贵(日本松茸为何需求量大)

日本是一个美食十分奇葩的国家,因为日本属于一个岛国,耕地面积小,食物原材料稀缺,日本人将现有的原材料制作为饮料,食物等等。

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最近中国松茸在日本火了,素有“秋季味觉之王”称号的松茸,是必不可少的一道时令美食。但日本松茸价格居高不下,目前日本本地松茸每公斤人民币2900元。其中主要原因是,日本的松茸的产量太有限。

据统计,近五年平均产量仅有37吨,年产量最少的时候仅有14吨,这也是日本本土松茸价格,一直居高不下的主要原因。

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供不应求!日本松茸为何如此短缺?

因日本对松茸的需求非常大,因此,日本国内松茸消费90%需要依靠进口,主要由中国和美国供应,其中,中国产松茸占到60%以上。

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为何日本松茸继续告急呢?受到疫情的影响,今年中国国内的松茸消费量增加,对外出口量相对减少。同时,美国因频繁发生的山火,导致松茸产量下降。

目前日本松茸已经出现供不应求的局面,一些日本蔬菜批发商的松茸进货量,只有去年的7成左右。

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松茸在进出口实际上并不是简单的托运,需要对松茸对鲜度保障,新冠疫情发生以来国际航班减少,运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。

日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高,九月上旬的批发价格为每公斤11620日元(约合人民币670元),较去年同期上涨20%。

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云南是我国松茸主产地之一,由于近年来国内的松茸消费需求持续增长,原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。导致日本松茸一度出现缺货状态。

松茸为何在日本被大卖呢?

松茸并非被炒作出来的产品,松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

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松茸出的生长环境要求十分高,比如养分不多且干燥的林地,寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。因此我国松茸基本上都在云南出产,比如云南香格里拉、楚雄和延边地区,其中香格里拉占总数的70%。

关于松茸的价值,据研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。

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另外,松茸含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

在日本,松茸被奉为"神菌"。 日本人信奉"以形补形",食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用,因此在日本松茸在日本十分珍贵,出现大卖现象。

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濒危物种松茸在中国的状况

松茸作为营养价值非常高的天然滋补品,全球产业规模高达600亿美元,主要消费市场以日本和欧洲为主,但是松茸的出口却是中国和美国。

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我国是松茸的主要出口国,每年出口欧洲,日本进行深加工产品。其中大部分都来自我国云南香格里拉,因其品质好,每年都是供不应求。

为何我国松茸大量出口呢?其主要原因,我国对松茸的认识并不高,全民科普较晚,导致我国和欧洲及日本相比,技术落后,只能完成粗加工。

据统计,国内目前仅有300多家松茸企业从事粗加工工作,而在技术发达的日本,早已完成深度加工产品的需求。

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虽然我国是松茸出口大国,但是因为松茸的生长环境的特殊,以至于,松茸的生长过程非常地缓慢,一般都需要5~6年。

是否可以和普通野生菌一样,人工培养了?关于这个问题,科学家们也做了相关的人工培养实验,暂无成功案例,就连技术前沿的日本,仍然没能实现人工栽培。

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近些年,生态环境的恶化和商业趋势大规模地采集,野生松茸资源已有枯竭趋势,目前全球松茸产量逐年递减,价格逐年攀升。

面对这一局势,是否我国可以禁止出口松茸,保存我国松茸的现有存量呢?关于保存松茸的最佳办法那就是深加工,目前我国的仅能实现粗加工。

因此,松茸禁止出口,不是一个明智的选择。松茸出口可以深度沟通松茸的商业用途及商业产品变现,让松茸的价值最大化。

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八戒认为,松茸的出口应该在保存国内市场的同时,兼具出口,严控出口数量和品质,对于未成熟的松茸进行控制,有效遏制松茸被大肆破坏绝种的风险。

建立松茸保护基地,明令禁采,快速研究松茸的生长环境和松茸的成分研究,尽快让松茸实现人工培养和深加工,实验松茸国内全面商业化。

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总之,野生松茸价值非常高,中国作为松茸出产大国,年产值目前仅为2000吨,优质松茸不足1000吨,全部加工成为干品约为60吨。专家呼吁:松茸资源要迅速加强保护,非常可能成为稀缺资源。对此,你有什么看法?

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