松茸菌是怎样的(口感巨鲜的松茸菌)
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感润滑爽口。下面小植就教大家如何正确的保存松茸以及如何清洗~
一、松茸的保存方法
1.用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间。食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会稀掉。
2.将松茸切片晒干,可以常年保存。
3.做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸放进开水煮5分钟左右,沥出放在一个容器里,撒上食盐就可以了。
食盐可以将松茸里面的水分进一步的析出,食盐的用量就是足够析出溶液口尝很咸就可以了。食用的时候捞出松茸,清水清洗若干遍,就可以做菜了。
二、松茸的清洗方法
新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放进水中浸泡,正确的办法是将它置于流水下,便冲洗边,用海绵或棉布轻轻擦拭,以免松茸吸入过多的水分影响口感。除此以外,也可以用小刀将附着的泥土削掉,或用牙刷慢慢刷,处理完过一遍水就行。
三、松茸的美味吃法~
—松茸粥—
食材:大米150克、干松茸、一把盐
做法:先将大米浸泡10分钟,干松茸泡发;锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入切小块的松茸。用小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠。大概小火慢慢熬4~5分钟,加入盐就可以起锅了。
—烤松茸—
食材:松茸、橄榄油、盐
做法:烤箱200度预热。取出冷冻保存的野生松茸,用流水小心冲洗干净,去除根部泥沙。用厨房纸轻轻吸干水分;松茸切片,淋上橄榄油,拌匀。最后铺上锡纸,撒一点盐。调至180~200°烤10分钟就可以取出食用~
—松茸炒饭—
食材:干松茸、米饭、小青菜、胡萝卜、豌豆、盐、酱油
做法:先将松茸浸泡在水里泡发;准备一些蔬菜,并处理成大小均匀的样子。热锅里面加入适量橄榄油,依次先放入准备好的食材,记得先放比较难熟的食材,菜炒的差不多后加入盐调味。然后加入米饭,点入2勺浸泡松茸的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀,最后加入一点酱油调味即可。
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