脆皮咕咾肉做法：上海妈妈教你做一道外皮酥脆的

菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲；酸甜的肉香，又带着菠萝的水果清香，咕咾肉外皮酥脆，色泽美观，红绿相间，酸甜开胃，肥而不腻，吃完一口，使胃口和味蕾都能得到巨大的满足，余味绕梁。

猪梅肉500克

青椒、红辣椒、菠萝适量

鸡蛋1枚

番茄酱30克

醋20毫升

白糖30克

淀粉适量

1. 将猪梅肉、青椒和红辣椒清洗干净，鲜菠萝用淡盐水浸泡片刻。

2. 猪梅肉切小块，青椒、红辣椒切块，菠萝切块。

3. 碗里打入一枚鸡蛋，加入适量淀粉用手抓匀，再放入切好的猪肉，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 准备一碗干淀粉，然后把腌制好的猪肉再均匀裹上一层干淀粉。

5. 起锅上火倒入适量食用油，油热后逐个放入猪肉块，大火炸3分钟左右，炸熟后盛出备用。

6. 调制酱汁：碗里倒入30鹅番茄酱和20毫升醋，再加入30克白糖搅拌均匀。

7. 起锅上火，倒入少许食用油，再倒入调制好的酱汁，加入适量水，烧开后加入少许水淀粉。

8. 再放两勺油搅拌均匀，放入青椒，红辣椒和菠萝翻炒入味。

9. 最后放入炸好的猪肉块翻炒均匀即可，出锅装盘，咕咾肉大功告成！

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