酱制品延展性怎么测试(物性测试仪在酱卤肉制品中的应用)

酱制品延展性怎么测试(物性测试仪在酱卤肉制品中的应用)(1)

上海保圣物性测试仪

国家质量监督局在国质检函[2003]516号《肉制品生产许可证审查细则》中将所有动物肉类为原料加工制作的包装肉类加工产品分为四类:腌腊肉制品;酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品。酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类和肉干类。物性测试仪在酱卤肉制品中的应用如下:

使用上海保圣物性测试仪型号:HDP/KS5,HDP/KS10

1.检验用于加工的鲜肉的硬度。

2.检验经过解冻的冷冻肉的硬度和评价解冻的效果。

3.检验经过切碎的肉的硬度。

4.检测经过酱卤工艺制作后,肉制品的硬度。

使用上海保圣物性测试仪型号:A/TG

1.检验包装材料的封合强度。

使用上海保圣物性测试仪柱形探头

1.检验块状肉制品的硬度。

2.检验切片后酱卤制品的硬度。

使用上海保圣物性测试仪型号:HDP/BS

1.检测成品肉干的剪切性。

使用物性测试仪型号:HDP/VB

模仿人的牙齿咬穿食物的测试。用于肉制品的咬断测试。也可以测肉的韧性和嫩度。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页