香椿肉水饺（香椿肉饺子酸汤水饺）

好吃不过饺子，舒服不如倒着。 每年到了香椿季节，公婆采摘回来的，菜场购买的，我们都要储存一些包饺子吃。 有娃之前我是闻香椿头晕，就像喝了一瓶白酒又晕又想吐，怎会有这种菜 生孩子后口味骤变，不明之前为何接受不了它味道，错过了它多少年 恰逢周末，香椿饺子操作起来！ 吃完饺子孃摆着惬意惬意哒

By 二兽煮堂

用料

• 香椿 9把左右
• 梅花肉 450克左右
• 姜沫 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料油 适量
• 香油 适量
• 葱沫 少许
• 大蒜 4个
• 辣椒粉 1勺
• 白芝麻 适量
• 热油 1勺

做法步骤

1、新鲜的香椿摘洗干净

2、香椿虽好吃但含有硝酸盐和亚硝酸盐食用时必须开水焯烫，焯水后的香椿过凉水控水切碎

3、提前煮一个料水（八角1个，花椒适量，干辣椒1个，香叶2片）

4、梅花肉450克左右加入姜沫少许，白胡椒粉少许，老抽1勺，豉油1勺，生抽2勺，鸡精少许，搅拌均匀后放入料油（盐根据个人口味添加）

5、大葱切沫后倒入香油拌匀，这样味道香香哒

6、有肉有菜，营养丰富。肉馅的鲜香，葱和香油清香伴着香椿独特的香味

7、调配好的馅料，鲜美哇

8、揪剂子，擀面皮（省事儿可以直接买现成看个人喜好啦）

9、包成自己喜欢哒形状，稍息立正排好队，等待下锅了（水开后下入饺子，肉馅煮6分钟左右就好，有的亲喜欢打三次凉水，我的习惯是调节火势这个也是看个人习惯）

10、煮饺子的时间调制个料汁（蒜沫少许，辣椒面少许，芝麻适量用热油泼熟。豉油2勺，醋1勺，蚝油少许，糖一哆嗦，盐根据个人口味添加）这个量是多做出来些，搅拌均匀后取出来一会可以蘸饺子吃也可用玻璃瓶装起来，吃拌面，炒饼，抹馒头都好吃耶

11、煮饺子水开后先把热汤倒入碗中两勺，饺子熟了捞出来放入碗中撒点香葱沫。就是一碗酸汤水饺啦

12、有汤饺，有水饺撑肠拄腹的一顿

小贴士

1.香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐食用时一定要焯水哦！ 2.肉馅打料水看个人口感，喜欢吃软一点的多多打一些每次打水少量多次费点力气的活 3.水开煮饺子肉馅一般6分钟就好了煮饺子时调整火势就可以（也可以打3次凉水看个人喜欢）

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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