猪蹄是前蹄好还是后蹄好吃（第一次知道前蹄和后蹄区别这么大）

从去年起，“二师兄”的身价可谓水涨船高，现在市面上的猪肉，已经卖到了三十几块钱一斤。经常去买菜的人应该都会知道，猪身上肉的部位不一样，价格也会不一样，有些高，有些低。你以为只有猪肉是这样卖的吗？

猪的4个蹄长得都差不多，但是它们的价格也会因为前后而有差异。猪前蹄比后蹄要贵一些，猪前蹄后蹄外型上看起来很相似，但有经验的人就会看出它们的差别，而且吃起来的口感也是不一样的。我也是个很喜欢吃猪蹄的人，但不知道怎样区分猪的前后蹄，所以平时吃猪蹄的时候，虽然我能感受到他们的口感不一样，但是我却不知道自己吃的是前蹄还是后蹄。

有一天我去菜市场买菜，碰见了多年不见的朋友，他在菜市场卖猪肉，我便买了两个猪蹄，他在砍猪蹄的时候说我买的一个是前蹄，一个是后蹄，他拿着两个猪蹄对比，教我怎么辨别猪的前蹄和后蹄，不仅如此他还说因为猪前后蹄的肉质是不一样的，所以吃起来的口感也会有差别，我可真是长了见识了。那么我们该怎么挑选才能买到适合的猪蹄呢？我跟他请教了办法，他说只要注意两个地方，就能找到最适合自己做菜的猪蹄。具体哪两个地方？今天哆啦A梦就分享给大家！

我们可以先看猪蹄的弯曲度，这是前蹄和后蹄存在的一个很明显的差异。前蹄是可以弯曲的，而后踢不可以弯曲。其次我们再来看看猪的关节。一般猪前蹄的关节都比后蹄小，而且也比较圆。猪后蹄的关节看起来比较粗。

然后我们还可以根据猪蹄的长度来判定是猪的前蹄还是后蹄，一般来说猪前蹄要比后蹄长。最后，从肉量来判断是前蹄还是后蹄。猪前蹄骨头比较细，肉比较多，而且大都是瘦肉。而猪后蹄大都是骨头，皮比较厚，肉很少，大都是肥肉。

猪前蹄和后蹄有一个非常明显的差异，猪前蹄有蹄筋，而猪后蹄没有蹄筋，这从猪蹄的横切面就可以观察到。

因为猪前蹄肉比较多，所以人们在做卤肉或者是红烧的时候，一般都会选择猪前蹄。特别是有一道菜，一定要选择前蹄，否则做出来就不好吃，那便是白切猪蹄。猪前蹄上的肉和猪肉不一样，猪前蹄有很大的运动量，所以猪前蹄的肉吃起来软糯有嚼劲，非常的美味。

相比起来，猪后蹄更适合用来煲汤。因为猪后蹄皮厚、肉少、肥肉多，熬汤的时候可以不用放油，而且因为猪后蹄很少运动，它的肉质也没有猪前蹄那么紧实，在煲汤过程中不会像前蹄的肉一样，越煮越难嚼，而是比较松散，吃起来很肥糯。所以想煲猪蹄汤的小伙伴，一定要选择后猪蹄。

虽然说都是猪蹄，但是猪的前蹄和后蹄，做出来的菜口感差别很大，大家一定要选择合适猪蹄去做合适的菜，才更能体现猪蹄的价值。毕竟现在猪蹄的价格也不便宜。以上教给大家挑选猪蹄的方法，大家应该都学会了吗？吃了20年猪蹄，第一次知道前蹄和后蹄区别这么大，感觉以前白吃了。

平时大家买猪蹄的时候会特别挑选前蹄或者后蹄吗？欢迎评论区一起交流分享哦！