虎牌电饭锅jax-a10c3l操作说明(我这些年烧过的电饭锅)

自从知道 IH (Induction Heating)电饭煲能做出好饭;这些年陆陆续续烧了有5个有IH功能的电饭煲。从象印最简单的IH电饭锅,到Tiger国内推出的旗舰 JKW-A10C,到2012年第一个海淘的 Tiger JKN-A150 (本土锅 IH 调压), 到朋友推荐的三菱VX106,到我今天要写的Tiger JKX-B100。

Tiger JKX-B100 是2013年5月买的,到现在已经用了2年多了。很满意。当时是找马云代购的,花了2900人民币(其中SAL运费420)。时间久远,已没有链接,就贴个官网截图。张大妈前几天有 新一代替代品 JKX-V100的Deal,链接:

首先,先说说日本电饭锅做饭是否真的好吃。结论是肯定的,否则我也不会买那么多个。当然,我不可能自己用那么多个,都是来我家吃饭说反好吃,被和谐走了或送给家里长辈了。

然后说说,为什么日本电饭锅做反好吃。开始的时候,也不知道为什么;后来我研究了日本各大品牌,发现基本每个品牌都有如下黑科技:

  1. IH

  2. 多重立体加热/热风吹风装置(我那个JKN-A150)
  3. 压力

  4. 锅好 (Tiger的 本土锅,象印的南部铁器羽釜,三菱电机的本炭釜 等等

  5. 蒸汽循环回收

原理就是以最快时间达到一个比沸腾温度更高的温度,让锅里的各个部位都有相同的温度;再加些低压让米粒充分爆开。这样就能做出好饭。

后来,凤凰网有一篇很出名的文章详细的阐述了上述问题

那么就来说说 以上几个品牌的选择。大家可以看到,5个锅里有3个是Tiger,1个象印,1个三菱电机。

为什么我比较中意 Tiger呢。原因很简单,我试下来 Tiger 做的最好吃。我想并不是 象印和三菱电机不好,只不过我买的不是他们家的旗舰产品,差那么几个黑科技。 而我从 JKN-A150 开始,基本买的都是Tiger的次旗舰产品,有齐了 IH 立体加热/循环热风 压力 本土锅 等黑科技。

三菱电机是日本友人推荐的,说是比Tiger好;用下来觉得最差。也许旗舰会很好。

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正在煮饭,粳米模式下有一档增压。

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锅盖上部有一个储存蒸汽的盒子

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盒子可以取下并打开,里面是水蒸气冷却后的水。

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顶盖打开后面是 两颗 一大一小的钢珠,压力应该就靠这个控制。饭烧好前大概5分钟,有一次泄压。

虎牌电饭锅jax-a10c3l操作说明(我这些年烧过的电饭锅)(6)

IH 和 全方位加热

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本土锅。该电饭锅的内胆是 全陶瓷烧制的,不是金属的,很厚。 模仿的应该就是中国的砂锅导热更好的特性。中国的煲仔饭不是香嘛。

虎牌电饭锅jax-a10c3l操作说明(我这些年烧过的电饭锅)(8)

锅里面,其实就是砂锅的感觉。

介绍完电饭锅,然后再说说要做好饭,除了电饭锅以外的重要因素:

米!米!米! 重要的事情说三遍!!!

米很重要,如果买便宜的陈米,再好的电饭锅,也很难烧出晶莹剔透的饭。(比一般的电饭锅要好吃些)

那需要买多好的米?久光里几百一斤的日本米?专供海里,武警站岗的响水大米?当然,米越好,饭越好吃。 但也不用那么极端。 我试下来,只要是当年的新米,以精致米标准打磨的,用这些锅烧出来的,都是晶莹剔透的。为什么?我在本地一家专供日料店寿司米的供应商告诉我,新米含水量高,所以做出饭来晶莹剔透。陈米在摆放的过程中,如没有妥善处理,水分会蒸发。

虎牌电饭锅jax-a10c3l操作说明(我这些年烧过的电饭锅)(9)

这是我家日常吃的越光米。从日料店供应商处搞来的。20KG 33加币,相当155人民币,合3.8人民币一斤,在国内也不算什么贵的米吧。 这米比超市买的 国宝米 便宜也更好吃。

然后,还有个做饭的窍门:洗完米后必须放热水! 这个能更快的让电饭锅达到沸点以上。(电饭锅厂用尽黑科技,不就是为了这个)

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这是今天做出来的饭,还是比较油润的。这不是2015年秋天的新米,是2014年的米。我家米吃的慢,2015年9月买的米,我们本地的大米都是美国加州产的,美国种植的水稻是一年一季,一般要到10月中才到米商手里。尽管不是新米,因为电饭锅,饭还是很油润,很好吃。

最后,要提醒各位将要买Tiger电饭锅的 值友。Tiger的这个电饭锅很挑电压。我把它带到加拿大来用,加拿大的市电是110V; 它竟然10次有9次不能启动。我想,小日本不能够这么不严谨吧。于是我又从中国背了一个 110V转100V 的变压器;问题完全解决。

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