湖北80后的童年美食（最忆是外公外婆的味道）

好久不见了宝宝们，想死你们了！不知道宝宝们春节和元宵节过得怎么样呢，有没有每逢佳节胖三斤？小虾过年回了湖北外婆家，天天吃着当地的小吃大餐，已经成功进化成了一只大虾T.T

说起湖北美食，大家首先想到的是鸭脖和热干面，但我最惦记的就是外公亲手摊的豆饼。豆饼是湖北地区常见的小吃，在湖北，吃早餐被称为“过早”，过早时来一盘炒豆饼，配上一碗面汤，一碟洋姜，清爽可口，满齿留香。

在湖北，摊豆饼就跟办年货一样，每到十二月份，家家户户都忙着泡米泡豆，一次摊个百八十张，新鲜的吃不了还可以切成丝，在竹匾上晒干，这样能保存到来年。现在生活条件好了，孩子们又多在外地工作，家里的老人便很少自己做豆饼了，而是去市场买现成的，可是卖的豆饼绿豆少大米多，外公惦记我这个在外面长大的孩子，即便麻烦也要亲手制作。

外公做的豆饼选用4斤绿豆和5斤大米，大米要选择粘性小的籼米。绿豆用这个大机器碾压成两半，泡水一夜后过滤掉绿豆皮，宝宝们在家里制作的话可以直接在网上买去皮绿豆，和大米一起泡水就行啦。

过去外婆会用家里的石墨将豆米磨成浆，现在年纪大了，外面也有加工的电磨，几分钟米浆就磨好了，宝宝们不妨用破壁机试试。

磨好的米浆要多加点水，调成这种稀度，这样摊出的豆饼口感湿润不干燥。

在锅底刷少许油，倒入米浆，小火摊熟即可，在家里用平底锅更好操作。

摊好的豆饼还不能吃，从地里摘一把新鲜的蒜苗，切碎加盐炒熟，放入平摊的豆饼上，包好，便是最新鲜的吃法。

咬一大口，绿豆的清香包裹着蒜苗的辛辣，咸香四溢、满嘴清新。小虾更喜欢将剩下的豆饼撕块，放入蒜苗一起炒，滋味更加浓郁醇厚，每次都能来两大碗！

绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑止渴、利尿下气的作用，还能增白、淡化斑点、抑菌除痘，在大吃大喝肥甘厚腻后，不妨来点绿豆解解油。加上立春后万物复苏、风大干燥，吃绿豆可以清火养肝、生发身体阳气，还能预防口腔溃疡。

回家前夜，外公外婆把剩下的豆饼全装进了我的车里，还有其他亲手制作的美味和栽种的蔬菜。满满的一车除了美味与健康，更是满满的爱和思念，希望他们健康长寿，也祝福宝宝们的爷爷奶奶外公外婆幸福安康！

作者：电焦小虾 广西中医药大学 中药学硕士

编辑：小一

我喜欢叫自己电焦小虾

是个梦想吃遍世界的超级吃货

懂点养生知识的中药学硕士

总想做个文艺女青年

骨子里却改不了女神经的事实

即便一个人吃饭

也要健康、美味、精致

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