北京日式烤肉推荐（在帝都想吃烤肉界的宠儿-横隔膜）

作为一个烤肉狂热爱好者。

这家店可真算是第一次吃就深深喜欢上了的店

他家主要不光肉好吃，其它的小菜沙拉之类的也极其顺口

服务更是无从挑剔。

不喜长文地看到这里就可以了[左上]

俏的强烈推荐必点菜

王牌顶级横隔膜盐酱牛五花（要配海苔饭那款）上等厚切牛舌

冬春季推荐

羽衣甘蓝沙拉

夏秋季推荐

柚子野菜沙拉

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毋庸置疑，我最爱的就是他家的

王牌顶级横隔膜

经典招牌菜

强烈推荐必点

顶级横隔膜（味噌蒜味）

他家的横膈膜采用的是日式味噌 蒜味的酱料腌制，

调过味的横膈膜完全没有了内脏的腥气味

服务员会主动帮烤

火候把握得恰到好处

肉质鲜嫩，没有什么纤维感，

柔软中又带有些许嚼劲，绝对的全场最佳。

我们三个女生一份都没吃过瘾，又加了一份。

说起牛的横膈膜这个部位，

其实相信很多人不太知道是哪里。

那就让俏来简单科普一下：

牛的横膈膜

处于胸腔和腹腔之间，大家可以看下图。

就是9-10的这个横条位置。

横膈膜在分类上属于内脏，

但因为富含纤维吃起来又“肉感”十足，

具有纯肉和纯内脏都无法比拟的黄金油脂比例。

同时也因为在全牛身上不足1%的稀少度，

近年来成为烤肉架上的宠儿～

柚子野菜沙拉

食材搭配本身很平常。

精彩之处在于调味。

柚子酱汁独有的酸甜水果清香

让沙拉吃起来格外清新解腻

脆脆的芝麻海苔碎在口感上一点都不违合

反而增加了口味上的层次感

我反正是十分喜爱，一个人吃掉了多半盘。

他家的另一款沙拉：

羽衣甘蓝沙拉

其实也是我的挚爱

偏爱里面的红胡椒的独特口感

配上芝士粉，核桃仁和羽翼甘蓝，别有一番风味

别家吃不到的口味

但夏秋季我还是更推荐柚子那款，

春冬时季可以吃羽衣甘蓝

味美且羽衣甘蓝特别嫩

牛角牛五花盐酱 海苔饭

这道菜也是每次去牛角必点的。

因为实在是太爱牛五花配海苔饭了。

牛五花从卖相上就颇为透人，纹理清晰，

肥瘦看似不规则的相见

一入烤盘，油脂在炙热的温度下滋滋作响，

不时还迸发出兴奋的火花

在美拉德和焦糖反应的催化下，

香味也随之扩散出来。

用烤到微微焦黄的牛五花，

包裹住饱满弹牙的米饭加上些喷香酥脆的海苔碎，

再蘸上少许魔法盐酱，

一起送入口中，三者在嘴里融合的时候，

简直是一种难以形容的奥妙，

让人不知不觉的就想要再多吃上几口

上等厚切牛舌

据说很多人的日式烧烤之旅都是从牛舌开始的，

他家的牛舌也分厚切薄切两种。

我个人还是极其推荐厚切牛舌的。

主要厚切牛舌也不是哪哪都能吃到的。

牛舌烤到里面还有点微微泛粉的时候火候刚刚好。

食用时只需要微微撒点海盐，再蘸上一点柠檬汁，

柔嫩多汁又非常弹滑，

欲罢不能的口感简直不能更完美。

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如果特别想试试内脏的，可以点牛大肠，牛肚，牛肝的三拼

但我个人不喜欢牛肝，所以就分着点了牛大肠和牛肚。

内脏都是腌制过的，两种口味可选:味噌味和甜辣味噌

牛肠（味噌）

瓦罐装的牛大肠，被味噌腌的极其入味。

没有的脏气味。

厚实有嚼劲，

烤出来还挺好吃的

牛肚（甜辣味噌）

他家的牛肚用的上好的金钱肚，

蜂窝状的网纹被甜辣味噌腌制过，

光是看着就特别有食欲，

而且上桌时就已经是熟了，

简单烤烤就可以吃了，

口味弹牙有韧性。特别喜欢。。

秘制味噌酱牛肋条排

除了招牌的横隔膜。

他家还有一些牛的其它部位的肉

肉质都还没错。

也有价格更高一些的和牛类的肉可供选择

点了个牛肋条排，还是蛮有份量的，肉质也不错

口感比横隔膜纤维感要强一些。

如果两种肉都点了，

建议先吃牛肋条条排，

因为吃过了横隔膜后，

就显不出来牛肋条的优秀了。

哈哈

鸡软骨 盐酱

唯一不推荐的是这个鸡软骨，量比较小，

盐酱腌 得不够入味。烤出来虽然看着熟了，

但口感有点生生的那种脆。

也可能是时间短了

主要还是块比较大，很不易熟

饮料

在日式口味的餐厅里

可尔必思是一定要试试的。

白桃可尔必思沙瓦

可尔必思是日本一种乳酸菌饮料。

嗨棒其实我个人还是挺推荐的

可尔必思与嗨棒的区别在于嗨棒含少许酒精。

我们点了

樱花和蓝莓的金宾嗨棒

两者在味道上区别并不是很大。

酒精的味道很淡。酸酸甜甜很好入口，和烤肉极其搭配。

最后要说下他家的

蘸料

除了体现肉原味的黑胡椒和玫瑰海盐外

还有好几种特色秘制酱料

例如柠檬汁，魔法盐酱，甜辣酱，蘸肉汁等

十分齐全，不知道自己想吃哪种的也不用担心

服务员会一一介绍

环境

虽然是半开放式的，

但整体环境还不错，

有日式的风情在

座位区间都比较大，

吃着比较舒坦

服务

服务生全程半跪式服务。

对于菜品都有很好的了解和认知

在点菜时能给予合理的推荐和建议。

会主动对各种酱料等做全面的介绍。

就餐中有任何问题都能得到快速有效地解决

结账的时候还主动推荐优惠。光是这一点就相当相当不错

热情，专业。亲切。周到。

完全可以给打个满分。

说实话，

服务好也是我爱来牛角的重要原因之一

说到底。

怎么也是花钱，

干嘛不找个好吃又舒心的呢

店名：牛角日式烧肉（合生汇店）

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