十大最好吃的美食有哪些 吃货不可错过的中华传统美食篇

中国是一个餐饮文化大国,因地理、气候等原因由地域划分每个地区都有其特色的菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。那么这八大菜系都有哪些代表菜肴,它们的烹饪方法和口味又是什么样的呢?

十大最好吃的美食有哪些 吃货不可错过的中华传统美食篇(1)

1、鲁菜

鲁菜主要分为:济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜这几类,烹饪方法主要有:煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

代表菜肴有:

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葱烧海参

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松鼠鳜鱼

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糖醋鲤鱼

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把子肉

2、川菜

川菜口味的组成,主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味,有“一菜一格,百菜百味”的称誉。38种川菜烹调方法中,现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。

代表菜肴有:

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鱼香肉丝

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辣子鸡

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水煮肉片

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夫妻肺片

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灯影牛肉

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麻婆豆腐

3、粤菜

粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

代表菜肴有:

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干炒牛河

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菠萝咕咾肉

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白灼虾

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蒜香骨

4、苏菜

江苏菜,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

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东坡肉

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5、闽菜

闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

代表菜肴有:

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海蛎煎

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佛跳墙

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八宝鲟鱼饭

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太极芋泥

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泉州肉粽

6、浙菜

浙江菜的形成有其历史的原因,同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海,气候温和,水陆交通方便,其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河汉密布,盛产稻、麦、粟、豆、果蔬,水产资源十分丰富,四季时鲜源源上市。

代表菜肴有:

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南瓜盅八宝饭

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宁波红膏呛蟹

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油焖笋

7、湘菜

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

代表菜肴有:

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干锅茶树菇

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小炒肉

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剁椒鱼

8、徽菜

徽菜即安徽菜,是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。

在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

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徽式红烧肉

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徽州豆黄裸

十大最好吃的美食有哪些 吃货不可错过的中华传统美食篇(33)

拔丝芋头

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