什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)

过年腌腊鱼是我们家每年都少不了的习俗,除了腊鱼,过年家里还会做红烧鱼,老人们说这叫“年年有余”~

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(1)

年年有余是我们对每一年生活富足有余的期盼和祝福,但是常吃鱼却对我们的身体健康有着实实在在的好处!

临近年关,今天我们就来说说鱼~

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(2)

一、常吃鱼的4大惊喜

不仅在我国,在各个国家,鱼都是各类营养专家推荐的健康食材。

鱼肉所含蛋白质是猪肉的两倍,并且都是最适合人体吸收的优质蛋白,鱼中还含有丰富的矿物质《中国居民膳食指南》建议:成人每周应吃280—525克鱼肉。生活中多吃鱼,真的会产生很多你想不到的功效!

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(3)

1、增强记忆力

小时候经常听妈妈说:“小孩子多吃鱼,更聪明”。这句话可是有依据的,曾有大学做过一项调查,每周吃一次鱼的孩子,平均智商会高于不吃鱼或少吃鱼的孩子。

鱼中含有一种增强脑神经细胞活力的物质——DHA,它也被称为“脑黄金”,除此之外,鱼中还有丰富的卵磷脂,这也是脑细胞的构成成分之一。

中老年人常吃鱼可以帮助增强记忆力,降低老年痴呆的发生风险。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(4)

2、预防心脑血管疾病

鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一,它有降低血液粘稠度、改善血液微循环的作用。另外,鱼肉中的蛋白质还含有大量的含硫氨基酸,它能够影响血压的调节机制。

研究发现,每周吃2~4份鱼可降低6%的脑血管疾病风险

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(5)

3、预防骨质疏松

鱼肉中除了优质蛋白质和不饱和脂肪酸外,还含有丰富的维生素D、钙、磷等矿物质元素,补充这些物质可有效预防骨质疏松

4、降低黄斑性眼疾风险

人一旦上年纪,眼睛是最容易开始衰老的地方,鱼肉中的氨基酸、鱼肝油等营养物质可以起到保护眼组织的作用,有助于预防中老年性眼底黄斑退化和视网膜病变。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(6)

二、不同种类的鱼适合怎么吃

爱吃鱼的朋友一定知道,这鱼的种类不同,口感不一样,有些适合红烧,有些适合清蒸,这吃鱼可是大有学问。

①腌制腊鱼:草鱼

过年腌腊鱼是很多地方的习俗,腊鱼的咸香也是年味的一种腌制腊鱼最常用的是草鱼草鱼价格便宜,肉厚刺少,腌好后口感更紧实独特。如果准备腌制腊鱼,现在就可以动手啦~

腊鱼虽好,但是盐分过高,不适合经常食用哦~

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(7)

②红烧:鲤鱼

除了腊鱼,年夜饭的餐桌上还少不了一道红烧鱼红烧的做法会掩盖的鱼的腥味像鲤鱼这种肉质细腻,但腥味较大的鱼就非常适合红烧。鲤鱼钾含量非常高,常吃鲤鱼可以起到保护心脏的作用。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(8)

③清蒸:鲈鱼、桂鱼

清蒸的做法最能保持鱼的鲜美,清蒸时用的调料比较少,重在体现鱼的原味,所以选择的鱼腥味一定要小鲈鱼和桂鱼是非常合适的选择。

鲈鱼和桂鱼的肉质都比较细腻,小刺也不多,而且营养丰富,清蒸后口感更清爽细滑非常适合老人和小孩食用。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(9)

三、吃鱼时,这2大部位得注意

每个人都有一套自己处理鱼的方法,在处理之前,小编告诉你,鱼的这2个部位,一个不要丢一个必须丢。

①不能丢:鱼鳞

处理鱼最麻烦的一步就是清理鱼鳞,但很多人不知道的是鱼鳞营养价值很高。鱼鳞是鱼的外骨骼,鱼鳞中具有大量的胶原蛋白,经常食用有护肤作用;鱼鳞中还有一种叫甲壳素的膳食纤维,有调理肠道、预防肠癌的功效。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(10)

鱼鳞虽好,但它质地坚硬且腥味大,和鱼肉一起处理会影响鱼肉的口感。小编建议大家可以把较大的鱼鳞收集起来,制成鱼鳞冻食用

鱼鳞冻:

1、鱼鳞洗净,放入加水的锅中,放一点点醋,开大火煮沸;

2、煮沸后,转小火慢炖,炖至鱼鳞慢慢融化,汤汁粘稠后关火;

3、晾凉后放入冰箱冷藏成冻;切块凉拌即可食用。

②必须得丢:鱼胆

鱼胆不能吃!鱼胆味苦,但还是有人会听信“鱼胆能清热解毒”的偏方,忍着苦味吞进去,但是结果不仅不会清热解毒,反而还会中毒。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(11)

生活中常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等淡水鱼的鱼胆都是含有毒性的,而且鱼胆的中毒性耐高温耐酒精无论是生吞还是冲服都会中毒

一般2.5克左右的鱼胆就足够让一名成年人中毒甚至死亡了,所以处理鱼时,鱼胆如果不慎弄破,一定要清洗干净。

四、这2种鱼,白送都不能吃

1、汞含量超标的鱼

常吃汞元素超标的鱼,会引起汞中毒,汞中毒后不仅会腐蚀器官,还会影响孩子神经系统发育,所以孕妇、小朋友要格外注意。通常来说,大型并且年岁比较久的鱼,汞含量更高。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(12)

生活中买鱼建议挑个头“八分大”的鱼,鱼太小肉少且刺多,鱼太大汞含量可能超标,“八分大”刚好合适。如果是鲤鱼则1.5斤左右,草鱼4~5斤左右,鲫鱼0.5~1斤左右。

2、带煤油味道的鱼

这种鱼再便宜都不能要,带煤油气味可能是酚污染造成的,吃了这种鱼可能会出现呕吐、头痛、腹泻等中毒症状。

五、这3类人,不适合吃鱼

鱼虽然营养丰富,但也不是人人都能吃,下面这几类人群,慎吃!

1、出血性患者

鱼肉中含有二十碳五烯酸,这是一种抑制血小板凝聚的物质,对于血友病、血小板减少等出血性患者来说,不利于病情的控制和恢复。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(13)

2、痛风患者

鱼类大多含有丰富的嘌呤,所以尿酸高的人群、痛风患者要少吃鱼类。

3、肝肾功能严重损害者

鱼类富含丰富蛋白质,但这些蛋白质对于肝肾功能损伤的人来说却是一种负担

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(14)

4、 服用某些药物期间

鱼类所含的组氨酸可在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等药时,就会抑制组胺分解,组胺在体内堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

什么鱼能吃但有个部位有毒(这2种白送都不能要)(15)

俗话说“无鱼不成席”,过年家家户户桌子上都少不了一道鱼,但如果身体不适合吃鱼,一定要忌住口哦,不要因贪一时口腹之欲,给健康带来影响。

来源:健康名师说微信公众号(id:lcwhjkmss)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页