乌镇里的美食有哪些（千万不要错过这6道美食）

1.白水鱼

乌镇的白水鱼也是餐桌上的常见招牌菜，据饭店的老板称，这道菜必须要用野生的白水鱼来做才好吃。随着人类活动足迹的扩大，生态环境得不到妥善的保护，现在这种鱼在乌镇算是稀有的了。所以，如果能有幸抓到一条野生白水鱼的话，那也是有“口福”了呢。

但这种不易得的美食在乌镇就可以尝得到。汤汁清澈，鱼肉鲜美无比，完全没有一丝一点的腥味，纯粹的鲜甜滑嫩，餐馆老板如此夸赞，这道菜果然不负此荣耀。

2.红烧羊肉

这是乌镇许多旅游杂志上都在宣传的一道菜。这里的红烧羊肉的和我们平时吃的不一样，肉的质感比较酥，而且没有那种红肉本身的油腻感，是很不错的一道下饭菜。

羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法

稍微有点美中不足的就是说里面还有那么一丁点羊膻味，这与杭州菜重清新的特点有些许出入。但同行的人说，没有膻味的肉就不叫羊肉，

3.熏豆茶

可能很多人听到这个名字一定会好奇这是一种什么样的茶呢？这种茶其实是这里的一种特色.

薰豆茶又称烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。是乌镇特有的加工方式，选用秋季上好嫩晚黄豆，以香粳豆为佳。将新鲜豌豆在淡盐水中煮到半熟，捞出沥干，盛在铁筛中，架在炭火上烘焙。文火烘焙至青豆表皮起皱，有香气逸出即可。这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。薰豆茶还得有一些辅料，如桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等。桂花香气馥郁，芝麻补血，橙皮通气，苏子则有降气平喘、化痰止咳之功效。独特的主辅料相配，薰豆茶遂成为一道富有滋补功能的待客上品。饮用时，客人可根据喜好，放少量盐粒以调味。

熏豆茶香气浓郁，据说还具有滋补身体的功能。在以前，用熏豆茶来招待客人也算是很体面的。

4.三珍酱鸡

这种鸡就选用了当地人放养的雌鸡。做法很是讲究，需把整只鸡浸烧，再给他三次出汤，然后在鸡肉上撒上酱油，黄酒，白糖等辅佐再进行焖烧。等到出锅之后还要给它上面再涂上一层麻油，这样会使外观比较油亮成酱红色，入口也会比较嫩。三珍斋一直沿用祖传老工艺烧制酱鸡。因其珍贵和浓汁，内行人称之为“老膏，本身所含有汁水不外溢，反而吸取了老膏中的精华，烧成的酱鸡，色泽红亮，皮肉酥嫩，更有夏天不易馊，冬天不易冻的妙处，自然成了盘中珍品。积几十年的老膏，自然是一般卤味店难以攒积的。这是三珍斋酱鸡得天独特之处

5.定胜糕

说真的，第一眼看见这种糕点其实并没有什么好感，只是觉得它的外貌比较古色古香而已。形状一般是莲花状的，很有中国风。外层就用香米和糯米粉制作而成，米粉细腻而均匀，里面包着豆沙馅儿，有白糖的甜和桂花的香，香糯可口，甜而不腻，很是清新。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

6.臭豆腐干

臭豆腐干，我们可能都知道臭豆腐，而且听名字感觉与如诗如画的乌镇美景有点违和。但这道臭豆腐干与“臭”字才是违和。

吃起来感觉完全与咱们平时吃的臭豆腐干不属同一类，虽然说闻着臭吃着香是臭豆腐的特性，但它们的臭完全不是这么一回事，乌镇的臭豆腐里面有一种独特的香味，吃的时候完全不觉得有臭味。据说那是因为制作过程不一样……