汆白肉用的什么菜（满族特色佳肴东北汆白肉）

满族特色饮食文化，受到社会生

产力发展水平影响以外，更多还来自于东北地区生态环境的制约。东北地冬季寒冷且持续时间长，大量山丘与平原，物产丰富。满族先民世代依靠采集、农耕、狩猎、畜牧为主。

满族冬日景色

受先祖以狩猎为生的影响，满族人喜食肉类、野味，其中猪肉最受喜爱，有挂炉猪、烤乳猪、酱肘子等。但是有时也觉得猪肉吃多了很腻，所以用来去腻的酸菜出现了。猪肉与酸菜的结合，最终形成了酸菜汆白肉这道菜肴。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉做法：

1准备食材：酸菜切丝洗净、挤去水份，带皮五花肉刮净，大葱一段，生姜一块

2.冻豆腐保水花开，后切块

3.适量粉条，剪短（传统做法不剪）

4.五花肉放入锅内水中，煮至水开捞出，锅中水倒掉

5.锅中在加水烧开，放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜，盖锅大火烧开，小火煮30分钟以上，至五花肉熟烂

6.五花肉熟后捞出，晾凉切成大薄片

7.粉条放入锅中，随后冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透

8.放入切好的五花肉片汆（烫）一下，随即捞出肉片。加入食盐，盛出装如大碗，五花肉片放在大碗的最上边，带蒜酱上桌即可。

酸菜汆白肉

这菜原料很重要，五花肉一定要新鲜才有香味出来。如果是带骨的五花肉，刚好把大骨头弄下来煮汤。酸菜最好的当然是农家自制酸菜。另外，酸菜一定要片开，弄薄了的酸菜才容易入味；五花肉煮完后不要直接拿出来，盖上盖子焖一下，肉香就能明显的体现出来。

酸菜汆白肉

喜欢酸菜汆白肉，因为这菜虽然用了五花肉，但并不油腻。丝丝透亮，清清爽爽。朴实的原料，简单的做法，打造的却是辈辈相传的经典美味。不知道你是不是也我和一样，是喜欢呢，是喜欢呢，还是喜欢呢？

温馨提醒大家：如果想再满族的餐厅享受正宗满族菜肴，那么请记住！千万不要在满族餐厅千万不要提及狗肉。满族忌讳吃狗肉，也不要带狗皮帽子或者狗皮袖套。