凉拌双耳怎么做（凉拌双耳是不是要焯水）

凉拌双耳，是不是要焯水？教你4小技巧，脆嫩爽口又营养。时光乍现，岁月如梭，不觉中已经来到了7月小暑——三伏天，这些天，偶感闷热，口干舌燥，耳濡目染的感觉不时的涌上脑门。出现这种现象总是或多或少的影响着我们的生活和工作；所以，我们就应该保持饮食清淡，和易消化的食物消除这种现象。像绿豆汤、凉拌菜要多吃，以保我们度过一个愉悦的夏日时光。

银耳和木耳相配的凉拌菜叫做"脆双耳"；这道菜不仅脆爽好吃，而且还能解暑和补气，是非常适合三伏天热时食用。

"银耳"大多我们都是用来做汤，因为，这种食材的蛋白质含量极高，且含有的蛋白质中存有多种氨酸，具有补气和血、补脑提神、嫩肤美容等效果，非常适合在小暑天热时解暑。

"木耳"的蛋白质含量是牛奶的6倍，且各种微量元素和维生素C的含量也很高，是一种四季可吃的食材，还被不少外国人称之为："中餐中的玫宝"。如果将这两种食材配在一起做一道"凉拌双耳"比牛奶还营养，比肉更脆嫩。

凉拌"凉拌双耳"简单易做还好吃，我们知道无论是凉拌菜还是热菜，"味"是菜肴的重要组成部分。而最能让菜肴有色有味，红油辣椒和蒜茸是最不可缺少的调味佳品；接下和大家分享银耳、木耳好吃的做法"凉拌双耳"。

凉拌双耳

主要食材：

银耳一朵、黑木耳一百克、芹菜五十克。

辅助食材：

食盐四克、鸡精两克、生抽五克、香醋少许、米醋（或白醋）五克、白糖五克、辣椒油适量、花生酱适量。

做法：

第一步：首先我们将木耳和银耳放入凉水浸泡两小时，然后将银耳的根部去除，大蒜四粒拍碎剁茸，红椒半个取籽切丝、芹菜洗净切段分别放入碗中备用。

第二步：锅中加入适量的水烧开，倒入木耳和银耳和芹菜段焯水30秒捞出后，用凉水过凉控干水备用。

第三步：调料汁，准备一个空碗，加入食盐、生抽、香醋、米醋、白糖、蒜茸、花生酱搅拌均备用。

第四步：将控干水分的银耳、木耳、芹菜段和红椒丝搅拌均匀，最后淋入适量的红油辣椒搅拌均匀即可装盘。

总结：

1、 银耳和木耳提前浸泡时，不要用开水和温水，以免将两种食材浸泡烂影响口感，还有用开温水浸泡还会是两种食材的营养流失。

2、 喜欢吃辣的可以多放点红油辣椒、不喜欢吃的则少放或者不放。

3、 芹菜可以化成香菜或者是其他食材，除调料和银耳、木耳以外，其他食材可以根据您的爱好进行调整。

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