家常菜100道开胃下饭的做法（唯有美食解千愁）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

---

肉片尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。

2.锅内入油，油烧热，加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。

3.加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。

4.段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。

5.翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

---

杏鲍菇炒荷兰豆

食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末

做法：

1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。

2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。

3、放入焯过的水。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。

---

娃娃菜‬鸡蛋汤‬

食材‬：

娃娃菜‬、鸡蛋‬、小葱‬、食盐‬、胡椒粉‬、香油‬

做法：

（1）娃娃菜洗净切段，小葱切葱花备用。

（2）锅中热油，打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟，加入适量的清水煮开。

（3）下入娃娃菜煮至变软，加入适量的食盐和胡椒粉调味拌匀。

（4）关火出锅，再淋上少许香油调味，撒上适量的葱花点缀即可，做法简单汤鲜味美，夏天餐桌上必备的一款汤！

---

黄豆焖猪蹄

食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

做法

1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发

2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄

3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色

5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟

6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右

7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了

---

手撕包菜

食材：包菜、五花肉、大蒜、小米椒、干辣椒

1、包菜不能用刀切，直接用手撕成小块，一点五花肉切成片。小米椒，大蒜切碎。

2、起锅烧油，倒入五花肉快速的煸炒出油，放入蒜末，小米椒爆炒出香味，再淋一点生抽增鲜提色，然后把包菜倒进去，开最大火快速的翻炒，炒至断生，加入少许糖，鸡粉，盐快速翻炒，最后再淋入一点水淀粉，大火收汁就做好了。

---

芝麻田鸡

食材：田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。

做法：

1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐里取出，洗一洗切片）

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）

4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。

---

小炒鸡

食材：两年老鸡（约1500克）。

调料：豆油50克，A料（姜片30克，炒鸡料25克，老抽3克），高汤800克，B料（蒜子60克，干朝天椒50克），老抽8克，C料（鸡精、盐各10克，味精5克，味达美酱油6克）。

自制炒鸡料配比：八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。

做法：

1、将鸡宰杀治净，改刀成块，与A料、高汤一起入高压锅压制10分钟取出。

2、锅入豆油烧热，下入B料小火煸香，下入老抽、压好的鸡块、原汤，大火翻炒至汤汁快干时，下入C料调味，旺火收汁，出锅即可。

---

彩蔬蒸蛋

食材：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法：

1、 碗里打一个鸡蛋，大的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀；

2、 准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，十分钟左右即可出锅；

3、 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

---

芋头蒸排骨

！食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。

做法：

1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。

2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸了15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，再加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水的目的是锁住排骨里面的味道和水分。

3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。

4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。

---

凉拌裙带菜

食材:裙带菜，虾皮，大蒜，红辣椒，辣椒油，白糖，食盐，酱油，香油。

做法:1.首先把裙带菜取出倒入一个大一些的盆子中，加入温水去浸泡一个小时，取出来之后再清洗干净，控干表面的水放入一个大碗里。

2.再准备一个小碗，在里面加入香油，酱汁，辣椒油，白糖，盐，搅拌均匀备用。3.把大蒜去掉皮切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，虾皮清洗干净攥干水，一起都放入裙带菜里，再把料汁倒进去，拌匀之后即可摆盘上桌。

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

,