家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


肉片尖椒炒豆皮

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(1)

材料:豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒

做法:

1.豆腐皮切菱形块,尖椒切菱形块,猪肉切片。

2.锅内入油,油烧热,加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白后,加入葱、姜末煸香,再加少许料酒煸炒几下。

3.加入酱油炒匀,倒入豆腐皮,加盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开,转中小火炖一会。

4.段至汤汁剩一半时,加尖椒翻炒。

5.翻炒至汤汁收干时,加入蒜末翻炒几下,加入味精炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。


杏鲍菇炒荷兰豆

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(2)

食材:荷兰豆;杏鲍菇;红椒;鸡精;盐;白糖少许;生抽;姜末;葱末

做法:

1、荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用。杏鲍菇切片,红椒切块。

2、锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身。

3、放入焯过的水。荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。


娃娃菜‬鸡蛋汤‬

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(3)

食材‬:

娃娃菜‬、鸡蛋‬、小葱‬、食盐‬、胡椒粉‬、香油‬

做法:

(1)娃娃菜洗净切段,小葱切葱花备用。

(2)锅中热油,打入两枚鸡蛋,小火滑散炒熟,加入适量的清水煮开。

(3)下入娃娃菜煮至变软,加入适量的食盐和胡椒粉调味拌匀。

(4)关火出锅,再淋上少许香油调味,撒上适量的葱花点缀即可,做法简单汤鲜味美,夏天餐桌上必备的一款汤!


黄豆焖猪蹄

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(4)

食材:干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

做法

1、猪蹄剁小块,黄豆提前一晚上泡发

2、接着去血水,猪蹄冷水下锅,水沸前捞起猪蹄

3、锅中放油,下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香

4、再下猪蹄炒均匀,放入红糖、酱油,继续炒上色

5、加入清水,水量大概刚好没过猪蹄,大火煮沸后,转小火10分钟

6、再倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,转小火1个半小时左右

7、调入适量的盐,起锅,撒点葱花就可以了


手撕包菜

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(5)

食材:包菜、五花肉、大蒜、小米椒、干辣椒

1、包菜不能用刀切,直接用手撕成小块,一点五花肉切成片。小米椒,大蒜切碎。

2、起锅烧油,倒入五花肉快速的煸炒出油,放入蒜末,小米椒爆炒出香味,再淋一点生抽增鲜提色,然后把包菜倒进去,开最大火快速的翻炒,炒至断生,加入少许糖,鸡粉,盐快速翻炒,最后再淋入一点水淀粉,大火收汁就做好了。


芝麻田鸡

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(6)

食材:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

做法:

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐里取出,洗一洗切片)

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。


小炒鸡

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(7)

食材:两年老鸡(约1500克)。

调料:豆油50克,A料(姜片30克,炒鸡料25克,老抽3克),高汤800克,B料(蒜子60克,干朝天椒50克),老抽8克,C料(鸡精、盐各10克,味精5克,味达美酱油6克)。

自制炒鸡料配比:八角、桂皮、花椒各10克,小茴香香6克,草果、肉蔻各1个,良姜5克,陈皮4克。

做法:

1、将鸡宰杀治净,改刀成块,与A料、高汤一起入高压锅压制10分钟取出。

2、锅入豆油烧热,下入B料小火煸香,下入老抽、压好的鸡块、原汤,大火翻炒至汤汁快干时,下入C料调味,旺火收汁,出锅即可。


彩蔬蒸蛋

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(8)

食材:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

1、 碗里打一个鸡蛋,大的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;

2、 准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;

3、 热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。


芋头蒸排骨

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(9)

!食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。

做法:

1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。

2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸了15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,再加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水的目的是锁住排骨里面的味道和水分。

3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。

4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。


凉拌裙带菜

家常菜100道开胃下饭的做法(唯有美食解千愁)(10)

食材:裙带菜,虾皮,大蒜,红辣椒,辣椒油,白糖,食盐,酱油,香油。

做法:1.首先把裙带菜取出倒入一个大一些的盆子中,加入温水去浸泡一个小时,取出来之后再清洗干净,控干表面的水放入一个大碗里。

2.再准备一个小碗,在里面加入香油,酱汁,辣椒油,白糖,盐,搅拌均匀备用。3.把大蒜去掉皮切成蒜末,辣椒切成辣椒圈,虾皮清洗干净攥干水,一起都放入裙带菜里,再把料汁倒进去,拌匀之后即可摆盘上桌。


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