凉拌豆芽粉丝最正宗的做法 饭店的豆芽粉丝为啥好吃

绿豆芽是生活中常见食材，它是绿豆经过浸泡后发的一种嫩芽，一年四季都能买到，而且绿豆芽的价格便宜亲民，买炒一盘菜的量，只需花一块钱左右，性价比非常高。

绿豆芽的口感爽脆，汁水丰富，不管是凉拌还是热炒都很好吃，其中豆芽炒粉条是一道很多人喜欢的家常菜，这一脆一软的口感很是让人喜欢，今天介绍一下这道菜的烹饪小技巧，要是喜欢一定不要错过。

【豆芽炒粉条】

材料：绿豆芽、粉条

辅料：小葱、花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜

调料：香油、胡椒粉、食盐、老抽、生抽

做法：

1.买回来的绿豆芽最好用清水浸泡一会，然后清洗干净，这样能洗去表面的杂质，控干水分后备用。

2.锅内烧一锅开水，下入一把粉条煮5分钟，把粉条煮软煮透，粉条可以提前用剪刀剪短，这样能方便后续食用和烹饪。

3.煮粉条的时间准备一些辅料，大蒜和生姜切片一起放入碗中，再加入一粒八角和几粒花椒，根据个人口味加入几粒红辣椒，小葱一把切成葱段。

4.粉条煮软后控水捞到一个碗中，加入1克老抽和生抽，把粉条和调料搅拌均匀，这样可以使粉条上色和入味，再淋入少许香油，这样可以形成油膜，防止粉条粘锅和坨在一起。

5.炒锅加入少许植物油，下入准备好的辅料，煸炒一会，把辅料爆香。

6.辅料炒香后下入绿豆芽，先煸炒1分钟左右，把豆芽炒软，炒至断生。

7.豆芽炒软后加入准备好的粉条，再加入葱段，把所有食材翻炒均匀，炒出葱香味。

8.最后加入1克食盐和0.5克胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

“豆芽炒粉条”是地道家常菜，只要把粉条提前处理好后，不仅不粘锅，粉条又香又入味，特别好吃，希望您能够喜欢。

小贴士：

挑选绿豆芽时，如果根部有烂根或者没有根的尽量不要买，这些豆芽不新鲜。

绿豆芽最好选择有一种豆香味的，这样的绿豆芽才新鲜。