蒸鱼怎么从中间切开平铺（5分钟搞定美味蒸鱼）

如果你想让蒸鱼更具吸引力，可以尝试改变一下形式。多切几刀，花几分钟摆个花样，简单的蒸鱼瞬间就能变成宴客大菜。

以下是一种简单的蒸鱼做法：

材料：

• 1条武昌鱼
• 1大勺豆豉
• 1大勺蒸鱼豉油
• 5个小米辣
• 葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉适量

制作过程：

1. 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沥干备用。用利刀将鱼头和鱼尾切下，然后从鱼背下刀将鱼身切成1厘米宽的鱼片，使鱼腹部保持相连。
2. 用盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜丝腌制鱼片10分钟。提前腌制可以去腥入味，但不要腌制过久，以免鱼肉口感变硬。
3. 姜、蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用。将调味品切得细碎，更有利于其味道充分释放。
4. 把腌制好的鱼身摆成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾。
5. 起油锅，用小火煸炒姜末、蒜末和豆豉碎。用热油煸炒过的姜末、蒜末和豆豉碎味道更加浓郁。注意要用小火煸炒，不要炒糊了。闻到香味飘出时，见姜末、蒜末颜色略微变黄即可出锅。
6. 把炒好的姜末、蒜末和豆豉碎撒在鱼身上。
7. 坐锅烧水，水开后放入鱼盘，开大火蒸5分钟后关火，虚蒸2分钟后取出。不要马上揭开锅盖，这时候鱼还没有完全熟透。在虚蒸的过程中鱼会继续受热，2分钟后开锅，火候正好。
8. 最后浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米辣和葱丝、姜丝。蒸鱼豉油可以直接浇在鱼身上。

这样做出来的蒸鱼不仅美味，而且形式多样，非常适合宴客时作为大菜来款待客人。