正宗的湖南腊肉是哪里的（湖南人的腊肉情结）

#冬日生活打卡季#

“东青，如果前几天，跟五叔一起去买点肉做腊肉的话，就好了，现在猪肉价格都涨到了24块钱了。”

这是年初元旦的时候，我那很会过日子的妻子跟我说的话。

事情是这样的，在我们老家有腌制腊肉的习惯。

每年到快过年的时候，基本上家家户户都会腌制腊肉。

少的二三十斤，多的一两百斤……

更让外地人感到惊讶的是:有的农家还会整头猪整头猪的腌腊肉。

假如你看到有的农户家里养了猪，那这个猪就是为腌制腊肉准备的。

如果过年的时候，家里没有个几块腊肉的话，那这个年过下来都没有什么滋味……

五叔这个肉买得值 赚了

“东青，明天有空吗？”五叔打来了电话问我。

五叔的职业是泥瓦工，他打电话过来这样问，难道是叫我去给他干几天活，我在心里这样想着。

“有空啊，明天有空。”我回复道。

也确实是有空！

在我们这基本上都是这样，在农历年前的个把月，就都不怎么干活了。

“那明天早上用你的车，大概是5点多钟，帮我到筻口去拉200多斤的肉，没问题吧！”

从我们这里到筻口去，也就十几里的路，来回的话也要不了多久。

“没问题，可以呀，你要买这么多肉过年啦？”我有点惊讶地问。

“我打算跟喜来一起买，弄一头整猪，两个人一人分一半，在那边直接屠宰了拉回来。”

五叔，说得很明白。

妻子在旁边也听明白了。

我们都知道，这弄一头整猪和买肉的区别是:

弄整猪的话就是猪的一切，包括内脏和板油、花油什么的，都包括在一起了。

说得直白一点就是:弄整猪的话，要便宜实惠，猪的内脏什么的，算下来的话，相当于是白送给你吃的。

“早上五点多钟，这天……都还没怎么亮呢，去这么早呀？”

我觉得就这么点远，就屠宰一头猪，也没有其它的事，不明白为什么要去那么早，于是问道。

“喜来说要早点去，回来了还要把猪肉处理好，留点新鲜肉，然后剩下的都腌制起来做腊肉，先腌起来。”五叔在电话那头说道。

上一辈人办事情，都喜欢把时间留得充裕一点，先紧后松。

哪怕是很早就能忙完，没有其它事了，找几个人打打牌也是不错的。

“本来我们是没打算用你车的，但去那么早的话，天气冷啊，怕受不了。所以我跟喜来说，给你打电话，用你的车。”

五叔说完上面的话，稍微顿了顿，然后接着说道:

“你说一下，去那一趟的话多少钱？”

说到这个钱，我都不知道怎么去接这话了。

这个是我亲五叔，说要钱吧，有点见外。说不要钱吧，现在是老婆孩子一起过日子，有些事情还是得商量着来。

妻子在旁边听到这话后说:“不要钱，去拉一下要什么钱啊，不要钱！又不是别人。”

妻子真的是很深明大义的一个人，给足了我的里子面子。

她对我说道:“五叔这人蛮好的，我们买了车之后，他还没有用过我们的车，就是用一下不要钱，他也会记住我们的好。”

她属于那种做什么事都看得比较远一点的人。

五叔听到我们这么说之后，有点不好意思了。

“不要钱怎么行呢？你这车也要烧油啊！这该给的钱还是要给，再说啦，这也不是我一个人用，还有喜来用啊。”

五叔在电话那头，说着我们应该收钱的理由，还拉出来了别人喜来。

意思就是:你不收我的钱，但喜来的钱，你应该收吧！

我和妻子已经达成了统一:不收钱。

所以在电话里头说了很久，我们还是不收钱，并且约定明天早上去给他拉肉。

挂掉电话之后，妻子跟我说道:

“明天到那里了，你去看一看，合适的话，咱们也弄个二三十斤。”

“嗯！好的！”我说，

“今年的猪价涨得太厉害了，之前的话也就十一二块钱一斤，现在菜市场都卖22块钱一斤了，这可能还要往上涨呢。”

我简单地说了一下猪肉的行情，猜测未来猪肉价格可能还要涨。

也确实，猪肉价格上涨那么多之后，我们今年吃肉都没有往年那么多了。

不过呢，鸡和鱼的价格还算便宜吧。

我们的冰箱里面，都放满了鸡肉和鱼。

这下知道，我为什么说我的妻子，是一个很会过日子的人了吧！

过了一个多小时……

五叔又打来了电话，说他跟喜来说了，我开车去不收钱的事，他也觉得不收钱不好意思，所以他们决定还是开三轮车去……

第二天的下午，我估算着五叔的肉已经买回来了，也都全部打理好了。

于是打电话询问了一下，这猪肉的价格大概合多少钱一斤。

五叔说平均下来的话，大概是19块钱多一点点。

他们家买了100多斤肉，按照市场价格22块钱一斤来算的话，大概是省了200多块钱。

在我们看来，这也算是很合算的啦。

不过，要买到这么合适价格的猪肉，有一个前提条件就是:要弄一整头猪。

腌一头整猪的话，那都是奢侈的人家。

一个村也不到二三户。

虽说在当时这个价格是很实惠，但一下子买这么多的话，还是觉得太奢侈了，也还要不少钱呢。

我们家还是先观望观望吧。心里怀着侥幸的心理，希望能降一点。

超市买了200多块钱的肉

每天都在观望，每天都在等……

过不了两天就去菜市场问一下肉价。

没有别的，就是希望能出现奇迹，肉价跌一点。

然而，过了一个多星期，惊喜没有出现，猪肉价格已经涨到了28块钱一斤。

这过年不弄几块腊肉，怎么行呢？

我们这边的过年期间的口头禅是:过年熏了多少腊肉啊？

这总不能说一块都没有熏吧。

去了几次我们这边的大超市。

终于有一次让我捡了个大便宜:超市的有一部分肉，价格是19块钱一斤。

当然，这个肉的肥瘦和看相要稍微差一点。

不过，腌腊肉对肉的要求，没有像吃新鲜肉那么高。

你就说人吧，有时候心里也挺矛盾的:

东西贵了点吧，你觉得太贵了。

便宜了的呢，又怕不是好东西。

我就是这样的人，我想很多人都跟我有这样的想法。

那边冷鲜肉摊摆了大概有二三十斤，这样19块钱一斤的肉吧。

但我又怕不是什么好肉？

我左挑右挑啊挑了两三块，一称，10斤多一点。

拿回家了，先腌制。

按照这个做腊肉的流程来弄……

也算是象征性地弄了点腊肉。

除了这个腊肉，家里备的鸡肉和鱼，还是挺可以的啦！

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