如何辨别发霉的桔普茶（为什么大家都喜欢）

起“白霜”的桔普茶真的霉变了么

近年来，桔普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一。更有很多年轻女性更喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。

但是，随着桔普茶市场日益增大，“茶红是非多“最近，有茶友反映买回来的桔普茶表面有一层“白毛”，这“白毛”究竟是什么呢？是发霉吗？这茶还能不能喝呢？有些人甚至将”霉变“的桔普直接丢掉。

桔普真的是“霉变”么？

如果你在新会买这种桔普茶，看到“霉变”的外表，你若当场质问老板，老板只会笑你不识货。

在新会当地，用大红柑做的柑普茶，白毛越多是越受欢迎。这个很多人不理解了，让小编你帮你揭开这个”白毛“的秘密。

桔普表面的“白毛”其实不是“霉变”是“白霜”。“白霜”其实是新会柑皮经过高温烘培后，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。难道你吃柿饼，看到有白霜，你会说柿饼发霉了么？“白霜”的形成跟新会柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素有关。

很大一部分情况下只有新会核心产区的柑才会有”白霜“现象”，而且越是核心产区的柑果，柑油含量越是丰富，油包越多，高温共以后柑皮析出的柑油结晶而形成的白色粉状物质---“柑油晶”也就越多

想要柑皮起”白霜“还必须保证大红柑表面油馕的活性。如果想要保证起”白霜“价值更高，只能通过反复日晒和低温长时间烘培的工艺，才能保证油馕的活性及完整性，柑皮便面才会析出”白霜“才能使桔普茶更加完美。

桔普茶表面真的只是”白霜“不会”霉变“么

市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不能避免的，但是怎样区分这两者呢？辨别桔普茶，其实也挺简单的，不外乎有三种方法”一看二闻三触摸“

1

看

”霜“通常使白色，而霉菌通常使褐黄或者是墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间；

2

闻

起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味；

3

摸

“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，摸上去霉菌会脱落，而且湿滑，缺乏质感。

这些桔普茶如何去妥善的收藏呢？

日常品饮时，取完茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。

柑普茶的存放地点也很讲究，远离湿度大，温度高的地方，也许远离杂味大，有油烟的地方，干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。

————————不二文化工作室