120元的鳗鱼炒饭（90元碗魔都）

南京西路曝出“天价白米饭”，

400g就要卖到90元，

店里还坐满了回头客？！

魔都第①家米饭専门店来啦！

《风味人间》美食顾问坐镇，

精选全球12种大米，外面非常少见！

搭配顶级食材，马粪海胆只能做配角！

夜晚变“米酒馆”，嗨到凌晨1点！

文末还有独家2.9折代金券，

海胆饭连一张毛爷爷都不要！

限量200张！手慢无！

29.9抢购百元代金券！限量200张！

魔都第①家米饭専门店

专门卖米饭的店？酱酱第一次听说！作为餐餐必吃白米饭，竟然也可以成为餐桌上的主角？！而且从开业到现在，一直很受欢迎。很多人和酱酱一样带着疑惑来，吃爆肚皮才离开，90%的人都成了这家店的回头客！

精选12种“贵族米”

这家以“米”为主题的店，进门就能看到12种稀有“贵族米”躺在店里！根据不同米的特性，决定搭配什么食材，可以说是全世界最好吃的大米都在这里了！

店里最贵的4种大米，名字都非常的好听，但400g就要90块钱！来自日本的七星、生拔，来自中国的京西、初恋...其中1款“初恋”，是因为入口甜中带涩，如同初恋的感觉，瞬间击中的酱酱的少女心！

每一款米都有自己的“脾气”和自己的CP，都是经过上千次的测试得出来的结果！一旦打乱口感会变的完全不一样，很神奇！

主理人是《风味人间》顾问

左边：陈云鹤，IT跨界餐饮，从玩票到职业，2015年创立一面春风，2018年创立嗑米，2019年创立逐面人间。

右边：高文麒，哲学硕士，餐饮策划、顾问，饮食文化研究、美食评论，北京痴面馆创始人，上海嗑米、逐面人间联合创始人。

两位创始人跨界“嗑米”、“逐面”，无论做米其林级别的商场美食，还是人均30的家常面馆，都是“玩儿真的”，玩着玩着就成了美食行家。这种对美食本味的执着，俗话就叫“不疯魔不成活”。

根据米的特性搭配食材

根据米的特性，搭配来自世界各地的顶级食材，玩出了新花样，就这样俘获了无数挑剔的中国胃！海胆、秃黄油、黑松露鹅肝、油封鸭腿...每一款的口感酱酱都可以吹爆！

回头率超高的3大人气王

1年只吃1次的“黄金饭”

当季最最最鲜美的马粪海胆，当然要立刻马上安排！足足等了1年的美味，就在此刻发挥到了极致，瞬间撩动了酱酱的心弦！

· 当季最新鲜马粪海胆 ·

精选当季的大连马粪海胆，整整铺了大半碗，可以说是非常奢华的“黄金饭”了！而且还搭配了鲑鱼籽和飞鱼籽，1口下去会爆浆~口感炸裂！

整整1碗饭，散发着浓浓的土豪气息！现在用券，不到100块就能吃到这碗“黄金饭”，简直就是赤果果的勾引！

· 米饭口感软糯 ·

海胆饭属于冷饭，是偏日式的做法，米饭的温度比较低。特别选用有机种植的松江晚稻，口感软糯，凉了也不会变硬！可以说一碗合格的海胆饭，不仅仅是好的海胆就可以了！

松江晚稻制作成的醋饭打底，搭配上鲜美的海胆，入口软糯，海胆瞬间化开，融入到每一丝米饭中！这一口就是舌尖的极致享受！

· 各种DIY自己来 ·

可以直接做成海胆寿司！每一桌都会搭配一碟海苔上桌，海胆寿司30S就可以get~

高贵的黑松露鹅肝

精选法式Foie-gras鹅肝和法式经典黑松露酱，顶级食材搭配高级白米饭，简直就是极致享受，两个字：“高级”！

因为鹅肝的油分比较多，所以需要搭配密度较高，颗粒感较强的生拔或越光，这样吃下去口感才足够Q弹！

鹅肝非常的软嫩细腻，而且煎的恰到好处，油脂分泌出来正好融入到米饭中！搭配上高贵的黑松露，每一口都在叫绝！完全不腻！

超正宗的油封鸭腿

法式经典的油封鸭腿，制作起来非常的考验厨师的技术！法国百年老牌露杰，80℃恒温调味油中浸上4小时，上桌前再烤至外皮酥脆，一口就能吃出真假。

因为鸭腿的油脂也比较多，所以搭配了产自辽宁丹东的越光米！颗粒感较强，但又不失软糯，简直是混搭出奇迹！

鸭腿和手一样大，而且鸭腿肉非常的酥嫩，轻轻一拨就脱骨了，还搭配了酒醉的溏心蛋，口感超级丰富！

别家吃不到的招牌炊饭

店里最难制作的就属这道炊饭了，专业的手法、专业的容器，光看这架势就不容小觑！作为一个吃遍大魔都的美食编辑，都忍不住发了朋友圈赞叹！

制作超复杂

生菜生饭入锅，所以对于米饭的要求特别高！也只有北海道的七星、山形县的生拔和北京海淀的京西，才有资格做成炊饭！光是米就要要洗足30分钟，十分讲究！

煮炊饭要用日本“黑陶釜”，两层锅盖慢热保温，保证每一粒米都能均匀吸收水分，做出来的饭才能口感均匀有嚼劲。而且需要严格控制时间，在黑陶釜中煮上7min才算合格！

一口鲜到尖叫

上桌要先在保温篮里面焖上15min，然后加入猪油炒的咸菜和小葱快速搅拌开来！每一丝鲜美融合！

黄鱼炊饭的精髓，全在这黄鱼上。黄鱼肉剔骨拔刺简单腌制，晾上一夜制成“一夜干”，直接同生米入黑陶釜煮制，焖好的米饭自带鱼肉清香。

最后再撒上苔条，双重鲜美在口腔炸裂！一碗完美的黄鱼炊饭，彻底俘获了酱酱的心！

每桌都是光盘行动

这样1份黄鱼炊饭足够3~4个人吃的，摄影师一口气吞了3碗不带喘气的，真的巨美味！

可以嗑到深夜的下酒小食

除了盖饭、炊饭，他们家的酒也全都是大米做的，搭配独家下酒菜，一杯可以嗑到深夜！

刺身三品

超级丰富的刺身拼盘，分别是三文鱼、寒鰤鱼和海胆！每一块刺身都超大块，超级厚，吃下去那叫一个满足！

酥炸焦香牛肉

选用澳洲进口牛腩，采用北京清真百年老字号白魁老号烧羊肉的制法，先卤后炸，外酥里嫩！

牛腩入口即化，沾上川式辣椒碟更是满口生香！一点也不柴！

摩洛哥香炸鳗鱼

活鳗鱼提前杀好，在蒜粉、椰奶等调料中浸泡入味再晾干，摩洛哥香料Ras el Hanout的加入，使得鳗鱼丰腴肉质中带着点点玫瑰香，保证你入口难忘！

嫩烤牛肉

低温慢煮的澳洲牛肉，看起来像是生的，其实早就变得鲜嫩多汁，搭配独家酱料，一口上瘾！

这些也很惊艳

还有白灼北海道鱿鱼，最大程度保留了鱿鱼的原味！黄金泡菜更是吃了一口就停不下来！再品一品各式各样的清酒、黄酒，滋味美不胜收！

嗨到凌晨1点不打烊

到了晚上9:30，夜宵也加入到了这个豪华“米饭之旅”！一碗白粥，几碟小菜，几碗糟货，再来一杯小酒，夜生活就此拉开序幕！

一碗白粥征服味蕾

对胃最大的礼遇，就是深夜来一碗白粥！两种以上大米调制，混合在一起，需要熬制至少60min，才能成就这一碗！

这个粥无论放多久都不会沉淀和分层，所以即使寡口品尝也非常的香！

配粥的小菜也是五花八门，选择非常多，无论是那一种都很适合！

夏天必备糟货

上海人的夏天一定要有糟货，特别是梅雨季节的到来！糟鸭舌、鸡爪、猪蹄...甚至还有小龙虾！

藏在石库门里的精致小店

一进门就能看到忙着做炊饭的师傅，全程透明操作，参与感100分！但同时你也会闻到扑鼻的香气，食欲大增！

一共有上下两层，就餐环境十分舒适！原木色让人心情放松，适合聚会、约会！

还有非常舒适的外摆区，约上三五好友聊聊天，压力一消而散！

店里有一整面墙都是酒，仿佛走进一个小酒馆！下班和朋友过来喝两杯，比居酒屋还舒适！

美食攻略独家福利

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*活动时间：2019.7.3~2019.8.3

*每桌限使用1张，不与店内其他优惠同享

- 今日份小彩蛋 -

小编去之前对“米饭专卖店”非常不屑，

结果啪啪打脸，甚至在pyq疯狂卖安利！

整个编辑部都决定组队来打卡了！

收好地址不迷路，

一起嗑米上瘾呀！

嗑米

地址：静安区茂名北路丰盛里265号

（地铁12号线南京西路站13号、14号口之间，2号/13号线南京西路站均可到达）

电话：021-52663912

营业时间：11:00~凌晨1:00

人均：167/人（丰俭由

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