巴盟蒸饼烩菜做法（蒙西部的头道美食）

巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃饭，大碗喝酒，绝对是件幸福的事。

备料：酸菜1棵，排骨500克，土豆2个，宽粉条200克，葱3段，姜6片，大料6个，桂皮1个，蒜3瓣

1.酸菜洗净，在冷水里浸泡15分钟

2.捏干水分，将酸菜切细丝

3.准备好葱段、姜片、蒜末、大料、桂皮

4.排骨洗净，放入清水中焯开，捞出后用冷水洗去浮沫

5.土豆去皮，切成滚刀块

6.锅热放油，油热下桂皮、大料和蒜，爆香

7.倒入排骨，翻炒后，加入料酒、冰糖和生抽

8.上色后，放入开水，下酸菜

9.煮开后放葱段和姜片，还有土豆，温火烩10分钟

10.下粉条后再小火烩20分钟

11.等到排骨、粉条全部熟透，筷子很轻易就能戳透土豆，烩至锅里无汤，这时候就可以关火了。撒上青蒜或葱花，盛出上桌