怎样做鲜面条才能耐煮耐热又劲道（难怪成坨还黏锅）

煮面条用开水，难怪成坨还黏锅。试试这样，劲道爽滑没硬芯。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家每天开心。中国人吃面条的历史都能追溯到4000年前，可谓十分悠久。面条是我们平日里必不可少的主食，不管是早餐、中餐还是晚餐都可以吃。虽然全国各地的饮食习惯不同，每个地方的面条也不同，口感也大不相同，各有特色，但是爱吃面条的喜好是相同的。

面条种类繁多，比如老北京的杂酱面、河南烩面、兰州拉面、武汉热干面、上海的阳春面等等等等。而且不同场合吃面的寓意还不同：最常见的就是生日吃面，寓意是长命百岁；考前吃面，希望金榜题名；结婚吃面，则是讨个好兆头，新人百年好合。小小的面条却能吃出如此多的花样，可见全国人民对面条的喜爱程度有多深。

面条的烹饪方法比较简单，晚上饿了的时候自己下一碗面条充饥，不仅能抗饿，而且面条易消化很养胃。再加上面条的热量比较低，吃了也不容易长胖。除了烹饪简单，也很节约时间。现在人上班节奏快，有时候午饭就吃面条，简简单单不麻烦。但是有时候自己煮的面有时候夹心还是很硬，煮过了还很容易坨在一起，粘锅，吃起来总感觉不如外边店里的面条劲道有嚼劲，可以试试这样做，劲道爽滑没硬芯。

一、温水下锅

锅里放入小半锅的冷水，大火煮，看到锅底开始微微冒泡的时候，将面条放下去。这时候的水温刚好，如果水开后下面，面条会变得很粘稠；如果是冷水下面，面条则会黏成一团。

二、加入食盐

做过面条的人都知道，为了让面条更劲道，和面时是要放盐的。煮面条也是一样，在水开后，先加一小碗冷水，再放入一小勺盐。用筷子搅拌后再盖上盖子继续煮开。这样能够不仅能增底味，还能防止面条粘锅。

三、出锅过凉水

出锅后将面条放入凉白开浸泡一下，过一遍凉水，就是人们常说的“过水”。这样做面条不容易坨在一起，吃起来更加有韧性。好多人都嫌麻烦，直接煮好面条就直接装碗了，难怪面条没有外边卖的有嚼劲。

煮面条虽然简单，但是里面还是有很多小窍门的，本文只讲了买回来的干面条的煮法，还有一种情况就是自己在家做的湿面条。这就和很多方面有关了，比如选面粉该选什么样的？和面时水、面、盐的比例也是和季节、温度息息相关。以及揉面、醒面的时间等等，每一步都是有诀窍的，这里就不展开叙述了。有兴趣的小伙伴们可以评论区分享一下。

但是不管是干面条还是湿面条，煮的时候都需要加一次冷水，这样煮的面条不夹硬芯，更劲道。煮面条用开水，难怪成坨还黏锅。试试温水下锅、加食盐、过冷水，这样的面条劲道爽滑没硬芯！

以上就是一粒ju分享的煮面条的小技巧，大家有什么问题可以在讨论区留言交流噢。#美食测评团#

煮面条用开水，难怪成坨还黏锅。试试这样，劲道爽滑没硬芯。大家好，我是吃货一粒ju，每天都会分享美食知识与技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。