牛奶高温灭菌好还是巴氏灭菌好（同样是牛奶选高温灭菌）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天家里又买了几箱牛奶回来，早上给孩子做早餐的时候，一般都会来一袋纯牛奶配上一个鸡蛋。这次我在买牛奶的时候，遇到了一个指标，发现这个指标，会影响到牛奶的价格，它就是灭菌方式。

去超市的时候，大家如果比较细心的话，就会发现货架上的牛奶，也是按照灭菌的方式进行摆放的，因为这个指标会直接影响到牛奶的品质，以及牛奶的保存时间，所以大家在买牛奶的时候，一定要提前搞清楚这个指标到底是怎么回事。

常见的牛奶灭菌方式，可以分为三类，巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳，第三种和第二种其实采用的方式是差不多的，营养也没有太大的差异，所以我们只需要了解巴氏杀菌乳和灭菌乳是怎么回事就可以了。同样是牛奶，选“高温灭菌”还是“低温灭菌”？弄懂再买心里有底。

巴氏杀菌乳，我们也可以把它称之为低温灭菌乳，因为在加工的时候，它的温度不会超过100摄氏度，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。

这种方式制作出来的牛奶，有一个很好的优势，保留了牛奶中大部分的营养成分，风味也最接近原奶，买牛奶要求比较高的人，这种是最适合的，新鲜感强，风味也十分纯正。不过它也有一个弊端，那就是保存的时间很短，一般在3～7天左右，还需要在恒温下。

灭菌乳，采用高温杀菌方式的牛奶，加工的时候温度要在100摄氏度以上，经过高温灭菌，把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。然后通过无菌状态下，把它放入到瓶子里或者是盒子里。

这种牛奶，它因为经过了高温的处理，所以风味没有那么好，口感也比较的淡一些，比起原味奶，营养流失也相对比较得多。我们在喝的时候，感觉没有奶香味，而是水灵灵的，所以价格也比较的实惠。

这种牛奶有一个好处，那就是价格很实惠，并且携带也比较的方便，我们不需要冷藏就可以保存，并且保存的时间也比较的久。

我们在买牛奶时，不是越贵越好，奶袋的指标要弄懂，免得多花冤枉钱。低温牛奶和高温牛奶，它的优缺点很明显，低温牛奶，也就是采用巴氏灭菌的，它是一种是短期喝，营养价值高，价格贵的牛奶，而灭菌牛奶也叫是高温杀菌的牛奶，它易携带，保存时间久，味道差，价格实惠。

同样是牛奶，选“高温灭菌”还是“低温灭菌”？个人建议选择低温灭菌牛奶更好，这种牛奶中的蛋白质不凝固，口感好，营养全面而且也容易被人体吸收。虽然保存的时间有些短，但是我们可以少买一些。

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