鲫鱼豆腐汤家常做法简单方便（鲫鱼豆腐汤的17种做法）

一、鲫鱼萝卜豆腐汤

食材

鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。

做法

1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。

2、豆腐切块焯一下水，捞起沥水。

3、萝卜洗净去皮切片备用。

4、姜切片，葱、蒜切段。

5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。

6、放入葱、蒜、姜加入适量开水。

7、大火煮10-15分钟汤发白。

8、加入豆腐块，加入萝卜片。

9、煮至萝卜熟透加入适量的盐。

10、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。

二、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼1-2条、内酯豆腐一块、小葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量。

做法

1、把鱼洗净，加细盐抹鱼身，沥干水。

2、豆腐切块。

3、热锅凉油，煎鱼。

4、烹料酒后加凉水盖过鱼身，加豆腐块。

5、锅盖加上，中火，焖煮十五分钟

6、汤变白后，加入葱段，加盐，少量糖调味，再煮两分钟。

7、起锅，散葱段和白胡椒粉。

三、鲫鱼豆腐汤

食材

小鲫鱼两条、豆腐400克、葱姜蒜末适量、猪油适量、盐适量、料酒少许。

做法

1、靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

2、两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时。

3、豆腐切成小块。

4、锅中放入猪油烧化。

5、鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里。

6、煎至两面略微黄色。

7、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟。

8、加入豆腐，再煮三分钟。

9、放入适量盐调味，撒上葱花出锅。

四、茼蒿鲫鱼豆腐汤

食材

茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、蒜头油适量、盐适量、猪油适量。

做法

1、茼蒿择叶，洗净。

2、鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

3、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

4、锅里热油，加入姜丝爆香。

5、加入鲫鱼煎，煎至两面变白为止。

6、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。

7、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。

8、最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。

五、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼500克、老豆腐250克、姜5片、枸杞20粒、盐3克、食用油30克、香菜1颗。

做法

1、豆腐切块、姜切片

2、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份

3、油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。

4、鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

5、加入豆腐，煮十五分钟。

6、临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜。

六、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、豆腐一块、食盐适量、生姜一块、大葱一段。

做法

1、豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状。

2、鲫鱼清洗干净改斜刀。

3、锅加热入油,放入葱和生姜爆一下。

4、葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了。

5、鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右。

6、鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块...加入适量食盐。

7、加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可。

8、汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花。

七、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、上海青、枸杞、盐。

做法

1、将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎。

2、一面煎黄后煎另一面。

3、鱼煎好后给锅里加适量温水，放入生姜和大葱大火煮。

4、大火煮鱼汤，鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。

5、煮开后放入豆腐继续大火煮20分钟。

6、出锅前放入上海青和枸杞，煮至上海青断生，加适量盐调味即可。

八、鲫鱼豆腐冬瓜汤

食材

冬瓜、鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、盐。

做法

1、豆腐切片，冬瓜切片。

2、鲫鱼收拾干净拍上干面粉。

3、下油锅煎制。

4、煎到鲫鱼两面金黄色，盛出备用。

5、锅中放温水，放入豆腐，葱姜，少许花椒和煎好的鲫鱼熬制。

6、大火熬开，转中火，让汤一直保持滚开状态，这样才会浓白。

7、等汤熬到浓白时，下入冬瓜片，盐，再开锅即可关火。

九、鲫鱼豆腐金橘汤

食材

鲫鱼200克、豆腐100克、金橘5个、植物油3勺、葱适量、姜适量、盐适量、香菜叶适量、料酒适量。

做法

1、豆腐切成方块，葱斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖两瓣去掉籽。

2、取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍，去腥味。

3、炒锅做火上烧热后，用姜片擦拭一遍，煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。

4、倒入三勺植物油，将鱼煎至两面金黄。

5、将煎好的鱼转至砂锅，添凉水没过鱼身要一指节高，把葱姜放进去。

6、倒入少许的料酒，去腥味。

7、盖锅盖大火煮沸，5分钟后转小火煲。

8、煮到20分钟后，将豆腐块和金橘块倒进去。

9、加入一勺食盐。

10、继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。

十、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、小葱适量、豆腐一块、盐一勺、枸杞适量、姜三片。

做法

1、豆腐切块，葱切段，姜切片，鱼洗好擦干。

2、放油、热锅，姜放进去，放鱼 。中火两边煎黄。

3、煎好放水，煮开，放豆腐。

4、十分钟后，放入枸杞，小葱，盐，关火。

5、出锅，开吃。

十一、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵、大葱1/3根、姜1小块、蒜3瓣、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油适量。

做法

1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。

2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。

3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。

4、然后烹入料酒，倒入鸡汤烧开，再放入鲫鱼。

5、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。

十二、香菇豆腐鲫鱼汤

食材

白鲫鱼1条、豆腐1块、香菇6朵、调和油1勺、盐巴适量、生姜6小片。

做法

1、坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。

2、放入洗净的白鲫鱼文火煎。

3、待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。

4、倒入温水切入豆腐。

5、倒入红酒大火烧开后转小火，慢炖半个小时，倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。

十三、枸杞鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼300克、香菜1克、大蒜4瓣、油适量、料酒15ml、水适量、豆腐大约300克、姜1小块、枸杞一小搓、盐适量、胡椒粉少许也可以不放。

做法

1、鲫鱼两面划上刀印，撒上少许的盐，铺上姜片，放入盘中腌制大约10分钟。

2、蒜瓣切碎、香菜切小段。

3、锅烧热，加入油。

4、拿掉姜片，放入腌的鲫鱼。

5、鲫鱼一面煎几分钟后，反个面另一面再煎几分钟。

6、再放入姜片炸出姜味，倒入开水,大火煮开。

7、放入切好的豆腐块，料酒，大火煮开，转小火煮。

8、煮大约二十分钟左右，锅里的豆腐块成浮起状，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮几分钟即可。

9、盛起，撒上胡椒粉、香菜，没有胡椒粉不放也可以。

十四、鲫鱼豆腐汤

食材

中鲫鱼1尾、豆腐1盒、小葱3根、面粉适量、姜片适量、盐适量、葵花籽油适量。

做法

1、首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。

2、将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色，随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。

3、将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。

4、将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。

5、豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。

6、将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。

十五、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、豆腐100克、油菜5-6棵、香菇3-4多、姜片适量、小葱两根、桂皮1段、香叶两片、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟。

2、腌制好的鱼，双面拍生淀粉。

3、下油锅煎至两面金黄，煎好的鱼捞出备用。

4、下入鱼籽，煎至两面金黄

5、下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香

6、下入鱼，加入没过鱼的水

7、下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟

8、在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟

9、还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦

10、15分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精，然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了

11、关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。

十六、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼2条、豆腐1块、小葱1支、油3勺、胡椒粉1勺、生姜8片、盐1勺、鸡粉1勺。

做法

1、豆腐切成块，小葱切成花。

2、鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。 锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅， 先将锅预热了， 倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。

3、煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。

4、加入三杯开水，用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。

5、汤汁更浓更白时放进豆腐。

6、切好的葱段撒进汤里，这时可以关火加入1勺盐。

7、撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。

十七、豆苗鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼1条、豆腐半块、豌豆苗适量、葱2段、姜3片、盐适量。

做法

1、鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干。

2、底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄。

3、放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。

4、一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。

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