吃了火锅再吃什么不上火（夏天吃火锅上火）

近日

江疏影发文

“相信我，夏天吃火锅是减肥的！”

并配上了三张她正在吃火锅的照片

可见餐桌上摆着大盘的肉

十分诱人

但网友们似乎不怎么买账

大多是在质疑“夏天吃火锅减肥”这事的科学性

夏天吃火锅真的可以减肥吗？

为了探寻夏天吃火锅这一“反季节”之举究竟是否合宜，于是记者请教了浙江省中医院风湿免疫科主任、全国老中医药专家学术经验继承指导老师宋欣伟教授。

“夏天吃火锅的人不多，主要是怕上火，但在夏天吃火锅的少数人里，我还真见过有明显瘦下来的。不过，因为对其中的原理还未进行深入考究过，所以暂不给大家做推荐。”宋主任说，夏天吃火锅在他看来是一剂“良药”，得根据不同的病症来把握能不能吃和怎么吃，像痛风病人一年四季都最好避免，而关节炎的患者则鼓励他们在夏天适当吃火锅。至于健康人群，夏天吃对火锅也是极好的调理养生。

他嘱咐女患者

每一两周吃一顿火锅

“医生，我的手臂又能伸直了，手腕和手指也比之前灵活了许多。”一坐到诊疗桌旁，罗女士就兴奋地展示治疗效果。

她今年38岁，患关节炎已有数年，起初关节酸痛还以为只是劳累而已，直到近来关节肿痛加重活动受限才上医院就诊。如今吃了一段时间中药，症状有了明显改善，她也就不像刚被确诊时那么悲观绝望了。

△宋主任在检查关节炎患者关节的灵活度

“虽然你自己感觉已经舒服很多，但治疗依然不能松懈，我刚刚摸你两个膝关节还是冰冰凉的，要注意保暖。”宋主任用一口不太标准的普通话耐心嘱咐患者。

“你会吃辣吗？要是会的话，接下来每一两周吃一顿火锅，过完这个夏天应该会有收获。”宋主任出人意料的饮食处方一出，罗女士瞬间惊到眼珠都快瞪出了，实在难以相信得这病还有这好处。

宋主任说，吃火锅以辣为主，花椒作为一味中药，具有温中行气、逐寒、止痛等功效，吃着热辣的火锅出一身汗，能起到很好的疏通经络、活血化瘀的作用，对于关节炎患者来说，气血运行更通畅了，关节也就不会那么冰凉僵硬了，身体能感觉轻松许多。不过，需要注意的是，不能一边出汗一边吹电风扇，也不能配冰镇饮料，那样可能会起到反效果，另外，女性在经期时也不建议吃。

这两种体质的人

夏天吃火锅养生恰到好处

火锅是中国人大爱的美食之一，但多在冬天食用，可驱寒取暖，在已经热得像烤炉一样的夏天，着实害怕会“火上浇油”。但是，宋主任告诉记者，除了一些特殊疾病人群适宜在夏天吃火锅帮助治疗外，当下部分健康人群也推荐吃火锅来调理养生，只是得在辨识清楚体质之后。

正所谓四季养生，中医推崇顺应不同的时节来调理养生可事半功倍。夏季，正是天地之气交会，万物开花结实之时。因此，人体也应顺应夏气，调节人体阴阳平衡，从而为秋天乃至冬天做好机体抗病准备。如今一年比一年火爆的冬病夏治就是夏季“燥湿养阳”的典型。

宋主任说，老底子中医将人分为“金、木、水、火、土”五型，其中水型人和土型人适宜吃火锅。

先来说说水型人，水性寒，寒气通于肾，所以这个类型的人易患肾方面的疾病，如水肿、腰痛等；水多阴寒，寒性凝滞，故水型体质的人易气血不通而患经络痹阻的关节骨痛等症；水型人多阴少阳，加之水性寒凉易伤阳气，因此，水型人常常阳气不足，阴气偏盛，而易患肾阳虚衰，命火不足之疾患。因此，吃点火锅温热散寒恰到好处。

再来说说土型人，土气阴湿，湿气通于脾，所以易患脾胃疾患，如腹痛、腹泻、水肿等病；由于湿性黏滞，易致气血运行缓慢而积湿生痰，所以多有痰饮、积聚、水肿等病；由于湿气通于脾，脾受损伤易致中气虚而引起内脏下垂等症。尤其是梅雨季开始，环境中的湿气更重，土型人此时来点火锅除除湿气很有比要。

当然，夏季火旺还是“主旋律”，大家吃火锅的频率还是得控制好，一两周一次为宜，而锅底的辣度以微辣为好，以免“矫枉过正”，让身体的阴阳再次失衡。

火锅的优点看来真的是你想都想不到阿，

保持温度

方便简单

暖洋洋 不易变凉

温暖开胃 适合秋冬季节食用 方便

火锅的优点

食材多样化营养丰富

简单

SO，

火锅应该怎么吃？

从锅底、调料、到食材，吃火锅该怎么搭配，

贴心的广报君都为您打听好了！

1

锅底

每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。

清水或清汤锅底

广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁最推荐的选择。白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

麻辣红汤

味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，番茄锅底。

滋补锅底

多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧，以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

2

调料

最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。

如果喜欢吃辣，可以调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

尿酸高者，避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。

无论哪种调料，都不宜放太多，能起到提味的作用就可以了。

3

食材

唐梁提醒，虽然提倡食物多样化补充各种营养，但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反而成了肠胃的负担。

建议火锅食材的种类不要选的太多，以下每类1~2种即可，蔬菜可以多选一两种哦。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成肉制品。

蔬菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类：蘑菇、木耳、海带。

薯类：红薯、土豆、山药、芋头等，注意淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意豆卜、油炸腐竹含脂肪量比较高。

肉类：血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要用过多的鱼肉、海鲜、河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。

半成肉制品：就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等等等等……唐梁表示，这类食物多数含有高盐分，尽量不要太多。

4

食物涮煮时间和进食顺序

有多少人和广报君一样，吃火锅喜欢上来先涮一碟肥牛肥羊双拼？

但其实健康的做法是：

吃菜靠前，吃肉靠后。

来，这一份吃火锅的小抄送给你~

先涮薯类和蔬菜

先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以控制食量，保护肠胃。

● 蔬菜别涮太久，吃菜靠前。涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到开涮30分钟之后再长时间煮蔬菜，大量的嘌呤会扩散进入到其中。

● 菇类煮熟才可吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。

● 豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不宜消化。

涮肉时间要够，吃肉靠后

● 鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等，若要有效杀死有害微生物，至少要涮15分钟以上。

● 肉、内脏类容易带菌，要煮6分钟~10分钟再食用，且此时嘌呤含量相对较低。

● 肉类应该吃多少放多少，不要一次放入很多。宜最后进食，如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

唐梁还提醒，要控制整体进食时间，因为火锅最大的问题是进食时间长，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激之下，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，有可能导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

5

饮品

牛肉羊肉，萝卜香菇等各种食物放在汤底里滚完又滚，这样的汤是不是又香又有营养呢？

× 别！火锅的底汤最好不喝，要喝就趁早。唐梁建议在刚开始火锅时喝，前10分钟喝最放心。最好加水稀释后再喝嘌呤浓度。

敲黑板：

涮火锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

× 吃火锅时最好不要饮酒，因为酒精会促进尿酸生成增多，并抑制尿酸排泄，而诱发痛风。

×也不要喝甜饮料或咖啡，糖也会升高体内尿酸浓度，而且吃火锅已经能量满满，再喝高糖饮料，你真的不怕肥么！？而且白酒、冰镇饮料或冰啤加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃很大的伤害。

√ 打火锅前，适量喝点粥类、豆浆、酸奶、糖水，可以保护肠胃，但酸奶不宜太冷。

√ 其实，吃火锅容易出汗，而且容易钠超标，所以最好喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。清水可补充水分、促进尿酸排泄。大麦茶有帮助消化和清热的功效。菊花茶、绿豆汤可以清热降火，减少吃完后上火，但脾胃虚寒者不宜太多。

6

饭后果

热辣辣的火锅火锅享用完毕后，再来些清凉的水果就最完美了。唐粱建议火锅过后三四十分钟可吃些水果补充水分和维生素，消除上火的烦恼。

一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等；不要选择性热的，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。

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