开胃下饭的家常菜夏天酸辣（夏天必做的一道下饭菜）

我是一个喜热怕冷的人，所以一年四季相对来说还是夏天更让我舒服些，虽然有时也会一头汗，但总比冬天包裹的像个粽子，缩手缩脚的来得舒服。不过有一点就是到了夏天食欲不怎么好了，大鱼大肉太油腻，而青菜又觉得没味道，要想找到一个让人开胃下饭的菜还真是不容易呢！

前阵子回了趟农村老家，带回来一些豆角，自家种植的无污染蔬菜，绝对健康！豆角分好多品种，有的细长，有的又扁又宽，细长的适合炒着吃，而扁宽的适合炖着吃。这次拿回来的就是细长的，我们这里也叫“架豆王”，所以就用它做了一道干煸豆角，成品香辣开胃贼下饭，一端上桌大家都抢着吃，老公居然比平时多盛了一碗饭，再也不喊没食欲了。

所需食材：豆角450克 小葱1根 姜5克 大蒜4瓣 花椒粒2克 红干椒12克 猪肉100克 盐适量 鸡精少许 糖1茶匙 生抽2汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.首先要选择这种细长的豆角，摘掉筋衔洗净从中间一切为二，如果特别长的可以切三段。

2.猪肉剁成肉糜，切葱花、姜蒜末，红干椒剪成小段，准备好花椒粒和熟芝麻。

3.锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，放入豆角改中火炸制，切记豆角上的水分要擦干，否则会溅油，既不卫生还有危险隐患。

4.待豆角炸至表面起皱的状态后关火，用笊篱捞出控油。

5.锅中留适量底油，放入肉糜炒散，待肉糜呈发白断生状态后放入红干椒和花椒粒炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒均匀。

6.接着把炸好的豆角放进去，改大火快速翻炒均匀。

7.调入两汤匙生抽、适量的盐和少许鸡精，再加一茶匙糖，混合翻炒均匀。

8.最后撒入适量熟芝麻，关火盛入盘中开吃吧！

9.一道香辣开胃的干煸豆角就做好了，每次只要这菜上桌必定要吃两碗饭，专治夏季没食欲哦！

小贴士：

炸豆角时火候不要太大，否则很容易表面糊了里面却还没熟，而且半生不熟的豆角吃进肚子里还容易引起腹泻等症状。炸过豆角的食用油可以下次炒菜用掉，但是不要再炸东西了，不利于健康。干煸豆角属于川菜系，麻辣的味道重一些，当然也可以按照自己的口味来加调味料。

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