如何做水煮肥肠（水煮肥肠色香味俱全）

水煮肥肠，四川菜碰上北京人爱吃的食材，又香又爽！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 肥肠 适量
• 菜籽油 适量
• 干辣椒 一把
• 青尖椒 适量
• 青笋 适量
• 花椒 一把
• 盐 适量
• 红油豆瓣 适量
• 火锅底料 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

做法步骤

1、葱、姜、蒜切好备用。

2、配菜切好洗净备用。

3、肥肠切小段备用。

4、菜籽油炸270度左右，炸熟备用。

5、锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用。

6、锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅。

7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。

8、倒入半锅清水，放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。

9、辣味和香味出来后将料渣捞出。

10、倒入肥肠，加入几个青尖椒。

11、开锅后倒在配菜上。

12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜。

13、将辣椒油加热浇在上面。

14、完成。

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

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