椒盐黑芝麻酥（比桃酥还酥的芝麻酥）

喜欢吃桃酥的人很多，但是配方里油和糖的量着实让人担忧，尤其是减肥期间。今天这款芝麻酥，已经把油和糖降到最低程度，令人惊喜的是，香酥的口感几乎不亚于桃酥，不油不腻，很适合嘴馋又怕长肉的宝宝~

【所需食材】

面粉120克，玉米油30克，绵白糖30克。鸡蛋1个，无铝泡打粉2克，脱皮白芝麻适量 。

① 碗里先加入30克玉米油，也可以用黄油和猪油。30克绵白糖，如果只有白砂糖的话，建议用料理机打成粉，因为颗粒太大很难融化。然后1个中等大小的鸡蛋。搅拌至糖融化，把鸡蛋充分打散。然后过筛加入120克面粉，中筋低筋都可以，和2克无铝泡打粉。泡打粉是酥松的关键，所以不能少，也不能用酵母代替。买的时候认准无铝泡打粉就行，一次才用这么一点点，不会有什么问题的。

② 然后用铲子翻拌均匀，压成看不到干粉的软面团。不用醒面，直接揪成10克左右的小剂子，搓圆，裹上一层白芝麻，然后用手再搓一圈，让白芝麻裹紧一点，以免中途脱落。最好是用脱皮白芝麻，好看很多。我试过用普通带皮的白芝麻，做出来颜色不好看，但如果不介意颜值这块的话当然也可以。

③ 全部做好以后，间隔开一点距离摆烤盘，用大拇指稍微压扁一点，增加受热面积，熟得快。烤箱预热，上下管180度，烤20分钟左右。烤至两面颜色金黄，出炉晾冷就很酥了。吃不出一丁点油腻感，只有芝麻的香和酥脆口感。快过年了，多做点送亲朋好友也是非常合适的。喜欢你也试试！