高粱米有哪些名称(讲解高粱米的前世与今生)

高粱原产于非洲,科学家通过世界不同的高粱米品种间的基因遗传距离大致推算,高粱从印度传入中国的时间约在950年前的辽宋西夏时期。我国也是高粱的主产区,在世界粮食作为种植面积中占第五位(前四位为玉米、小麦、稻、大麦),美国、非洲和南亚也是世界重要的高粱主产区。我国主产区集中分布在辽宁、吉林、内蒙、四川等地,其中东北地区种植广。同时我们也是世界上第一大高粱进口国呦(惊呆不?)!

高粱米有哪些名称(讲解高粱米的前世与今生)(1)

高粱地

市面上常见到的产品有:高粱米饭、高粱酒、高粱煎饼、高粱馒头、糖等,但他们都来源于什么作物、品种吗?见过最初的它吗?今天小编就来科普下:

高粱脱壳后叫:高粱米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等(各地叫法不同),在科学分类里中:

域:真核域;

界:植物界;

门:被子植物门;

纲:单子叶植物纲;

目:禾本目;

科:禾本科;

属:高粱属;

种:二色高粱。

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它们分布于温带和亚热带地区,喜欢生长在温暖湿润环境,耐旱,宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色、灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按照它的成熟期,可以分为早熟中熟晚熟。按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。而且高粱米磨成面,可以做煎饼、馒头、饺子,非常好吃,有机会大家可以尝尝。

在讲讲它的营养价值。

高粱米具有一定的营养价值,据测定,每100克高粱米,含有蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,磷18毫克,铁4.1毫克,尼克酸1.5毫克。因此,食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能,如与米、麦等搭配食用,可使不同氨基酸和各种营养素互相调补,提高对人体的营养作用。

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除了营养价值高之外,高粱米也可入药。祖国中医学认为,高粱米性味甘、涩、温,无毒,具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。

虽然高粱米很好,但有些人还是不能吃,如果身体出现明显的燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时,则最好不要吃高粱米。另外,高粱米不能长期大量地食用,否则可能会导致大便燥结难排,甚至引起大便出血的情况。

看看高粱都能做什么好吃的?

山楂高粱米粥

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山楂高粱米粥

用料:高粱米50克,山楂20克,水。

制法:山楂干用水洗净,浸泡10分钟。高粱米,洗净备用。锅中加入适量水,放入泡好的山楂干。煮开后,放入高粱米开始煮。大火煮15分钟,换小火接着煮。大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用

功效:养胃助消化,老幼皆宜。

禁忌:糖尿病患者应禁食高粱。大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

高粱米水饭

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高粱米水饭

用料:高粱米、饭豆。

制法:高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净,加清水放入冰箱浸泡一夜。倒掉浸泡过的水,重新冲洗两遍。将米放入煮锅中,加适量清水,盖上盖,大火煮开,小火约煮半个小时,把锅盖留一点缝,防止扑锅,煮至水分吸收得差不多了,盖上盖,关火焖十几分钟即可。将煮好的米饭用勺子翻松,用凉开水过几遍,至水清彻即可。

功效:高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃,也可以就着野菜、小葱蘸酱,硬实的高粱米粒,就着清凉的水一起吃,尤其在夏天吃着特别过瘾,简单却很美味。

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