清炒小油菜步骤（换成鹅蛋用酱香做法）

小油菜炒蛋？换成鹅蛋用酱香做法，口感翻倍很不一样

平时我也挺喜欢吃鸡蛋，当然鸡蛋是很有营养的，一般一天可以吃一个鸡蛋。除了鸡蛋之外还有其他的蛋，比如还有鹅蛋，鹅蛋要比鸡蛋大很多，但是营养一点也不差，吃起来的口感也是不错的。鹅蛋的吃法也是比较多的，简单的就是煮熟了吃，其实还可以炒菜吃，和油菜一起搭配，炒出来的酱香味很好吃，烹饪方法也是不难，下面就来了解一下吧。

【菜名】酱香油菜炒鹅蛋

【配料】小油菜，鹅蛋，红椒，大蒜，鸡精，花生油等

【烹饪步骤】

1、在正式的炒菜之前要先将食材都备齐了，还有就是调味料也要备齐了，这样炒菜的时候会更加的方便。

2、小油菜需要提前买好，要挑选嫩的小油菜，这样的菜更加的新鲜也更加好吃。农村很多人家都是自己种菜的，这样现摘的小油菜吃起来会更嫩。小油菜洗干净之后还要对半切开，接着就是放在盘子里面备用。

3、准备好一个红辣椒，去籽洗干净之后要将辣椒切成条，不需要太细了，就是那种粗的辣椒条就可以了。准备一些打算，先将大蒜去皮然后切碎，切成蒜末就可以了。

4、准备两个鹅蛋，因为鹅蛋本来就比较大，所以两个鹅蛋差不多就可以炒一盘菜了。准备好一个干净的碗，然后将两个鹅蛋打在碗里面，再添加少许的料酒，这样可以去腥，接着就是一起搅拌均匀。

5、接下来就是要炒菜了，在锅里倒入适量的花生油，油温加热之后先将鹅蛋液倒在里面，翻炒成蛋碎就可以了，炒熟的蛋碎要先盛出来，用盘子盛出来之后先备用。

6、另外起一个锅，还是加入适量的花生油，油温热了之后先将花椒加进去，然后再将蒜末也加进去，这些都加进去之后开始翻炒，要翻炒均匀炒出来香味。

7、翻炒出香味之后将适量的黄豆酱加进去，要将黄豆酱炒出来红油，接着就是将洗净切好的小油菜也加进去了，还是要大火翻炒均匀。

8、接着是开始添加调味料，要根据个人的口味添加适量的盐和鸡精，炒到油菜断生变色，接着是将红椒丝放进去翻炒均匀，最后是将炒好的蛋碎加进去，将所有的食材都翻炒均匀，这样就可以关火了，准备好盘子盛起来就行了。

【烹饪贴士】

1、要是没有鹅蛋的话就可以替换成鸡蛋。

2、鹅蛋需要提前炒熟了，然后炒菜的时候最后加进去，这个顺序要搞清楚了。

3、小油菜要挑选新鲜的买，因为越新鲜就越嫩，水分也会更足，这样吃起来也会更加好吃。

【图片来源】米粒爱奇异果

【文案编辑】兔子

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