适合旅行的海鲜馆 珍藏魔都这6家海鲜馆子

来源：魔都食鉴局

从小姆妈就说，爱吃鱼的孩子聪明（看我）。

海鲜，一年四季都吃不厌的美味。面对吃货们无止尽的需求，好在我国海岸线够长，渤海——黄海——东海——南海，沿途的不论是鱼、虾、蟹、螺、贝……哪能逃得过我们美食之邦的手掌心？那么问题来了，哪里的海鲜最好吃呢？

关于这个问题，在我局冗杂的探店史中，也向来分不出个胜负，倒是随着物流的愈发便利，魔都的海鲜馆子层出不穷，不仅数量多了，仔细一琢磨，还会发现海域分类越来越细了。这当然是件好事，比起啥啥都有的大杂烩式的海鲜馆，只专注做好某海域/地区的海鲜，显然更加有说服力。

这次就贡献魔都6家我最近去过的还不错的海鲜馆子，规模、风格不尽相同，各有所长，海鲜同好们可以查漏补缺。

*注：本文不含广告，还请放心食用。

- 舟山海鲜 -

东海滙舟山海鲜

开业时间：2021年9月

地址：凤阳路 545号魔贸580商城3楼

营业时间：周一到周日11:00-14:00, 17:00-22:00

上海人最吃得惯的，还属东海海鲜，而东海海鲜又以舟山为首，这和上海靠近中国最大的渔场——舟山渔场，有很大的关系。

这家较新开业的海鲜店，出开业就一举打出了名气，至今风头依旧很盛。市口在南京西路商圈算是稍微偏了点，要从仲益大厦（魔贸580）开在凤阳路上的门上进去（南京西路正门进去不通），在三楼，但在商场大门口做了巨幅门头指引，也算牌面了。

只做舟山海鲜，主打就是一个新鲜，每天早上从舟山直接拉来，“鲜”气逼人。

不得不说，看他家的海鲜摆台是种享受。不仅分门别类摆的整齐漂亮，海货本身的“姿色”也保持得相当美好，鱼鳞完整，鱼眼澄亮；

养在水池里的虾、蟹、贝、螺，水质清澈，放眼望去都还鲜活地在冒泡……

作为中国最大的渔场，舟山渔场的资源自是不必说的丰富，这里还有一些不常见的舟山海鱼，比如这种叫“十六枚”，肉质紧实特别，酱烧特别好吃，关键在上海很难吃到。

也不定期会到一些成色特别好的鱼，可遇而不可求，比如这批金光闪闪的梅童：

还恰好看到一条刚准备从泡沫箱中拿出来的野生大黄鱼，漂亮得不像话：

它们有些会被熟客预订，而其他的，就等待有缘的吃客了。

清蒸大带鱼(东海龙王)

价格：299元/斤

实付：358.8元(1.2斤)

推荐指数：★★★★☆

总的来说，冬季是吃东海带鱼的好时节，不过每一天带鱼的情况还是有细微差距的，当天是适合清蒸还是红烧，可以征求店家的意见。

摆盘不仅仅是“扎台型”，简直是浮夸了，如果是请客的话，东家可谓是倍有面儿。

尖嘴巴、小眼睛的正宗舟山雷达网油带鱼，肉厚且油脂丰富，鲜味相当浓醇，泯掉两侧鱼骨的时候是有些粘嘴的。

吃这道菜不能客气，一定要趁热先把中段那几款吃掉。兴许是因为鱼肉被花刀，稍微一凉，入侵鱼肉的盐份就会令本身紧致的鱼肉吃口稍稍变老，这变化在厚肉的那几块上比较明显，花刀处有点破坏整体的细腻，而鱼尾花刀较浅的部分则没受影响。

带鱼的鲜味强烈、强势，仅用简单的清蒸就可以带出，放眼于所有海味中也是有够独特，吃高兴了，尊其一句“东海龙王”也名副其实，不得不说一句yyds。

红膏蟹蒸肉末

价格：438元/斤

实付：332.88元(0.76斤)

推荐指数：★★★★★

虽然根据各地物产和民俗不同，很多有膏的蟹都被称为“膏蟹”，但在舟山人的心目中，只有满膏的梭子蟹才被称作“膏蟹”。而这家卖的还是活蟹，看上哪只就选哪只。一般单只最小也有7、8两，大的能有一斤半。

红膏鲜味生猛，仿佛狠狠地集中了精华，火候刚好，有注意保持一定的嫩，鲜味更灵动。

除了瓜分好的蟹身连蟹黄，别忘了盖子里翻开也能刮出足足一小碗的黄和膏。

蟹肉甜度极高，就好像加了糖，肉质鲜嫩饱满。

葱油偏清甜，不抢味；和肉末烧在一起，好似肉饼炖蛋，膏香和肉鲜双重“暴击”，舌头已经被惯坏了，不浪费一丝精华的烧法。

听闻今年梭子蟹价格很高，蟹商零售就要高达380元/斤，这么看来，东海滙的价格也还算实惠了。

葱油刀蛏

价格：138元

推荐指数：★★★★★

蛏子类的精品，贝壳圆角，白白净净，肉头却很大。

普通蛏子的鲜味多少带着一点腥气，特别是那包类似“黄”的内脏，鲜却带有“包袱”，并非所有人都吃得惯；而吃刀蛏则却完全不需要这种设防，直接大口享用，没有丝毫腥味，只有纯纯的海洋蛋白质的鲜美，收尾还带点回甘。

肉圆鼓鼓的，大小几乎占满一整个壳，相当饱满。

还有普通蛏子没有的，意料之外的弹性。鲜味和它的颜色一样纯净，没有任何攻击性，众口难调但这一口相信可以满足整桌人。

精品小黄鱼

价格：119元/斤

实付：33. 32元(0.28斤)

推荐指数：★★★★★

所谓精品小黄鱼，自然是小黄鱼里“拔长子”。可以按条来点，可以按位做成每位一盅来上菜，仪式感就来了。不过我选的两条鱼稍长了一点，盅的盖子盖不住，还请允许它们看似随意地这般出场。

传统的雪菜蒸小黄鱼，蒸完鱼鳞依旧完美细致。雪菜鲜嫩多汁，不咸但很鲜，和小黄鱼的鲜一个激进，一个迂回，交相辉映。

火候刚好，鱼肉似乎恰好凝结，除了意料之中的肉质细嫩以外，还有一种，只有非常新鲜才做得到的空灵感。

桂花年糕

价格：38元

推荐指数：★★★★★

虽然是来吃海鲜的，但它也是这家店的必点品，每桌一份的人气度，喜欢糯食的不要错过。

金桂糖浆，不仅有好看的颜色，香气也更有力一些，且不仅是花甜，还有股清雅的茶水味。年糕软糯新鲜，大米做的却更似糯米制成，切成小条更是令人忍不住一根接一根。

友情提醒，作为冷盘，年糕通常会先上桌，千万要控制住自己别吃太多啊，还得给海鲜腾出“胃”置呢。

- 台州海鲜 -

台州湾

开业时间：2020年8月

地址：中山北路1015号

营业时间：周一到周日9:00-14:00, 16:00-21:00

把东海的范围缩小到台州，细品之下又自成一派了。

老板是台州本地人，海鲜都是托台州的朋友寄来的，食材和做法都是地道的台州味。

海鲜摆台虽不如上一家酒楼的气派，但也是齐齐整整，琳琅满目，明码标价，好感顿生。

很少见到这么早开门做生意的海鲜店。老板很是热情，推荐的菜也很在点子上，还会提醒你别点太多，点菜的过程交流十分顺畅，有什么需求问老板就是。

沙蒜豆面

价格：98元

推荐指数：★★★★★

这道菜出现，就很台州了。如果你以为沙蒜是蒜，那就大错特错了，其实换个叫法大家就懂了，沙蒜其实是海葵。是的，海葵也能吃，还成了当地的特色小吃。

首先这种酱烧的做法，就把食欲瞬间提了起来。红薯粉丝，挂足稠厚的汤汁，酱香之外，竟然烧出了十足的锅气。

这种胖嘟嘟的圆粒就是沙蒜，处理得很干净，肉质肥厚，咬起来嘎吱脆，口感和海参类似，本身没什么味道，只觉满口的胶原蛋白。

加入了肉丝、香菇、笋丝和葱蒜，满满一锅浓郁的香醇，特别是香菇味，完美融入调味，整体显得相当和谐。

能把海里的东西烧出这般神仙也羡慕的烟火气，可以说是沿海人民的天赋异禀，而这种美食反而在金碧辉煌的酒楼难觅，越市井的地方越能感受到。

鲳鱼年糕

价格：98元

推荐指数：★★★★★

台州家常的做法，在冬天听来特别诱人。

这还只是小鲳鱼，不按斤卖，直接98元两条，但肉已经有这么厚了。汤奶白奶白，浓度比平时姆妈在家烧的加了牛奶的鲫鱼豆腐汤高很多，粘稠到即便盆底加热，表面都会结起一层油膜。

晶莹剔透，肉质细嫩，不需要牙齿来咀嚼，直接抿就能把鱼肉“吸”入口中，连鱼骨都是软的，脊柱中空，充满汁水。

连鱼肉都是奶鲜的，不会很强势但很浓醇，腥味更是一点点都没有。台州本地作家王寒曾说过，台州人理解的鲜有三重境界：一曰鲜美，二曰肥美，三曰甜美。那么这道鲳鱼已经到达了第三重。

年糕也是不可错过的美味，宁波年糕本就香滑软糯，吸饱了鲜味则更是一绝。能想到把鲳鱼和年糕烧在一起，可以说是把地域美食做出了花。热乎乎的特别适合冬天。

带鱼烧萝卜丝

价格：238元/斤

实付：228.48元(0.96斤)

推荐指数：★★★★★

这个季节的带鱼可以用肥美来形容，所谓“油带”，指的就是这种。

东海带鱼，一向是很漂亮的。眼珠小而清澈，身材匀称，肉板厚，鳞片完整光洁。这在我点菜的时候就特别注意到了。

带鱼之鲜，又和鲳鱼完全不同，鲜得更加激进强烈，用同样带点辛味的萝卜来辅助，这一荤一素的鲜味交织了。

鱼肉紧致细腻，蛋白质感更强，因为肉质够厚，即便汤里面的调味还挺重，但鱼肉依旧紧紧锁住本身的原味。

而萝卜则照单全收地不仅吸收了带鱼的强鲜，还有汤里不少的辣椒味，光吃萝卜还是挺辣的，但却完全穿透不进鱼肉，其中的反差感也是有趣的一环。冬天这样吃带鱼，暖意瞬间涌入身体。

红烧鱼泡

价格：88元

推荐指数：★★★★☆

也算是一道名菜了，“变废为宝”的典范。

处理得干干净净的鱼泡，原来吃起来是这样的口感，虽然壁很薄，但因为粘糯，依旧有着厚嘟嘟的口感，粘嘴。

蒜香，辣椒鲜，没有哪一味特别出头，都温乎乎地融在家烧酱汁里，形成一道特别的味觉记忆。总之，能做得出这些有家常味的家常菜，本花对这家店相当满意。

- 象山海鲜 -

稻香鸡·象山海鲜(宜川路店)

开业时间：2016年11月

地址：宜川路717号

营业时间：周一到周日10:30-14:00; 16:00-21:00

早在4年多以前，我局探员就推荐过稻香鸡在宝山通河路的分店。虽然是酒楼气派，但其实它家并不贵，主打的就是性价比，吸引了不少中老年回头客，周边居民聚会、家宴的好选择。

海鲜点菜区域分门别类，明码标价，看起来很舒服。上次我们来吃了不少小海产，这次来点两道招牌硬菜。

蒜子大烤河鳗

价格：169元

推荐指数：★★★★★

说好来吃海鲜的，但不好意思，稻香鸡的河鳗我更愿意称之为当之无愧的招牌，也是我一整年来吃过的最好吃的鳗鱼。

火候妙到没话说，刚刚熟的程度，皮肉的弹性极佳，在齿间弹跳的鲜活感，牙齿嵌入鱼肉是能感受到回弹和压力的，如果这不是巧合的话，只能说大厨的手法太老道了，在这样的烧法面前，大多数居酒屋的蒲烧鳗鱼只能靠边。

冰糖浆收得刚刚好，保护了鱼皮的柔韧度和弹性，又不会加戏。

所谓独蒜就是这种独头蒜，蒜中精品，本以为蒜味会很大，但其实已经完全烧酥，没有了辛辣味，像是一个蒜味的红薯或者芋头。

青膏蟹(葱油蒸)

价格：298元/斤

实付：351.64元(1.18斤)

推荐指数：★★★

同样是招牌级的菜式，但这只青蟹却稍有些令人失望。

用的是青蟹，蟹本身没有问题，膏满肉厚，但不知为何，葱油味道有些发苦，碰到烧得有些老的红膏，更显得苦味忽视不了，严重打扰了我们享用膏的香味。

在蟹膏苦味的对比下，蟹肉倒是更显甜味，从苦吃到甜，竟有种“得救了”的感觉，也不知是应该开心还是惋惜。

招牌黄鱼馄饨(小份)

价格：32元

推荐指数：★★★★

来这里就不要吃什么炒饭炒面当主食了，来一碗黄鱼馄饨岂不美哉。

馄饨个头挺大，实打实只有小黄鱼肉，鱼肉细腻鲜美但有点空，其实加点猪肉会更好吃，在不影响黄鱼鲜味的基础上，会令馄饨更饱满。

鱼汤奶白鲜美，私以为比馄饨本身更诱人，胡椒粉的量刚好，姜稍微多了点。

结合上一次探店的经历，比较推荐的菜还有酱爆八爪鱼、目鱼蛋炖蛋、家烧小鲳鱼、梅子鱼等，价格实惠，丰富下餐桌是很好的选择。

- 胶东海鲜 -

青岛海鲜

开业时间：2019年1月

地址：紫藤路254、256号

营业时间：周一到周日11:30-14:00, 17:00-22:30

开在烧烤一条街的紫藤路上，名字简单明了——青岛海鲜，把胶东海鲜范围进一步缩小到青岛；没什么花哨的门头，点评上分数看起来也不很高，倒是有着口口相传的好口碑。

门口的一排鱼缸彰显着海鲜的新鲜度。

在魔都的胶东海鲜大多都是这种规模的小馆子，特别亲民，也是我局的钟爱，因为胶东的贝类太好吃啦~

白灼鸟贝(小份)

价格：118元

推荐指数：★★★★☆

鸟贝是胶东海鲜必选，对我来说是当开胃菜吃的。

依旧是熟悉的干干净净的鲜美，不带一丝腥味，蛋白质的甜美；

结构的复杂性也造就了鸟贝口感丰富的优势，弹中带嫩，有些毛毛的背面嚼起来也特别有趣。

白灼笔管鱼

价格：68元

推荐指数：★★★★★

同样只需简单的白灼便足够。

笔管鱼的鲜较鸟贝更深邃一些，有点像清蒸梭子蟹的味道了。

肉厚自然是更加过瘾，且并不会因为肉厚而难咬，反而更嫩了。

葱油天鹅蛋

价格：21元/只

推荐指数：★★★★★

把天鹅蛋切成了大小均匀的肉块，不仅方便咀嚼，还很入味。

虽然切小，但依旧保留了厚度以及嫩度，因为本身结构的问题，每一块都有着细微不同的口感。

葱油醇厚，仿佛拉起了一层张力，还炒出了一股急火的锅气，猛火一炒就关火，烟火气包裹着鲜嫩甘甜！

油淋竹蛏王

价格：50元/2只

推荐指数：★★★★★

鲜美中带着明显的甜美，果然非蛏子可比。吃蛏子王，图的就是一个过瘾。

油淋也是一种添香但尽可能保留海鲜原味的做法，把鲜味烘托出来了，令竹蛏王本就厚实的肉质变得更厚实，大大的满足。

乳山生蚝

价格：18元/只

推荐指数：★★★

上桌还是冰的，非常新鲜。个头来看，似乎也是挑选过的大只。

这个天来说，吃冰的可能不太合适，肠胃不好的就不要尝试了。肉团团，滑嫩无比，甚至略带些奶味，不过毕竟不够甜，以及无可避免的海腥味，还是挺重口的。国产生蚝的话，我个人还是更偏爱烧烤的烹饪方式。

烟台海胆

价格：48元/只

推荐指数：★★★★☆

同样上桌是冰的，一股寒气但不妨碍我们馋它。

新鲜的海胆怎么可能不好吃呢？

没有一丝异味，蛋黄 奶酪般的奶甜浓醇，直接用勺子挖着贪婪享受吧。

胶东海肠捞饭

价格：108元

推荐指数：★★★★☆

摊牌了，其实来这里之前最期待的，不是其他，而是这碗海肠捞饭。老板竟然还把饭拢成另一个爱心形，有点意思。

海肠密密麻麻，每一口都吃得到，看似浓油赤酱但这里的调味都有一个原则，就是不抢走海鲜本味，酱汁和海肠混在一起，形成了天然海鲜酱，鲜且自然，嘴巴毫无负担；加了不少小肉片在其中，让鲜味又多了一重。

当然，饭才是当之无愧的精华，一次能吃三碗！

- 霞浦海鲜 -

阿俊海鲜大排档

开业时间：2021年7月

地址：定西路1111、1115号一层107单元

营业时间：周一到周日11:00-14:00, 17:00-23:00

别看霞浦虽然只是个小县城，但它却是远近闻名的海洋大县，海岸线400多公里，居福建全省首位，海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首，副热带海洋物种齐全，具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉度。

除了有着其他海边多少都有的大鱼大虾，霞浦因为有着大面积得天独厚的浅海滩涂，所以还有着超丰富滩涂生物，海螺、海贝、紫菜、海带等等，算是霞浦海鲜较其他地区相当鲜明的特色。

熟醉沼虾

价格：12元/只

推荐指数：★★★★☆

一道冷盘。沼虾就是大头虾，在我们这的菜市场也很常见，但是这个个头的还是很难得的。

用对待大闸蟹的方式来对待大头虾，倒也不是不可以，毕竟大头虾从某种程度来说真的有可以媲美大闸蟹的享受。这醉虾用的酒，似乎还是白兰地，特别甜，把虾肉本身的甜更推上一层楼。

味道没问题，不过这个价格嘛，还是有点小奢侈，回头叫姆妈菜场买一斤来吃吃，就盐水或者白灼，吃个过瘾。

豉椒炒观音螺

价格：48元

推荐指数：★★★★

霞浦有的螺特别多，人气高的有钉螺、露螺、佛手螺等等，都是小小的，但极其鲜美的下酒好菜，只要有耐心嗑，就好像嗑瓜子，还挺上头。

调味很明快，有大排挡的风格，不过不知道是有不新鲜的螺混入其中，还是本就如此，带了一点点“氨”味，不至于不能接受，但还是要指出一下。

个头虽小，肉还是很饱满的。平时吃螺蛳的时候我们一般只吃头部，因为尾巴那一包是内脏，还经常夹带泥沙，但试了下观音螺的尾部，没有腥气，倒有点像虾黄的味道，还怪好吃的。

小辣望潮

价格：58元

推荐指数：★★★★☆

如果没人提过，我可能会把它叫做章鱼仔或者小八爪鱼，但其实当地人称之为“望潮”，穴居海滩泥洞之中。

也是一道经典的冷盘，清爽的特制辣椒油淋在上面，既保留了望潮的原汁原味，又吊起了食欲。福建的辣只是点到为止，放心吃就好。

小归小，也是一团纯肉，圆滚滚的样子，口感脆弹，又不用吐骨头，懒人首选下酒菜。

海蛎海带苗

价格：58元

推荐指数：★★★★★

都是霞浦是海带之乡，紫菜之乡，纯的海带紫菜汤倒也不怎么想吃，正好看到这个海带苗 海蛎的组合，双鲜双保险，总归错不了。

果然，能猜到鲜，没想到是鲜美无比，也没想到海带苗和海蛎能把汤烧成这样奶白，和鱼汤似的。

海蛎鲜嫩，一包黄，没有腥气，肥嘟嘟的；

海带苗更是比我想象中嫩上数倍，和江南人喜欢的莼菜有得一拼，表面仿佛又一层滑溜溜的膜，显得肥厚又软糯，鲜味也被牢牢锁住。

这碗汤真的建议点，喝上一碗又暖又舒服，每一滴都是鲜甜浓郁的。

红鲟八宝饭

价格：258元

推荐指数：★★★★☆

过年来一道八宝饭，不过不是我们吃惯的豆沙馅甜八宝饭，靠海吃海的沿海人民会吃这道红鲟八宝饭，不仅鲜美，也寓意着“鸿运当头”，也因此成为了当地喜庆节日，宴请宾客时必须用到的食材。

红鲟就是当地的“膏蟹”了，而霞浦有个地方叫牙城，是海水跟淡水交界处，所以红鲟壳比较薄，味道更鲜美。

蟹黄紧致鲜香，蟹肉雪白高甜。光是说蟹，虽然多少有些差别，但听起来也都差大不多，倒是和这糯米饭煮在一起，难得吃到，且糯米饭或成最大赢家。

每一粒糯米饭都是油光锃亮，调味不会很浓，鲜美和顺，刚刚好的咸淡，弹糯的质地，粒粒分明。明明已经吃饱了，还是忍不住一勺又一勺。可以想象在当地人的餐桌上，以它来结尾，势必桌上每一个人都是心满意足。

可惜的是这次季节关系没有吃到大名鼎鼎的剑蛏，记下来，等到夏天再来品尝。

- 厦门海鲜 -

厦门亚英餐厅

开业时间：2014年4月

地址：北石路160号临

营业时间：周一到周日10:30-13:30; 16:30-23:00

位置就在我局刚去过的真如羊肉馆附近。饭店名一目了然，海鲜为主，当然也又不少厦门家常菜和小吃。海鲜也不完全来自福建，但烧法都很“厦门”。

似乎是一家人一起开的餐厅，厦门人，开店多年，已然吸引了不少熟客，有些甚至自己带来食材请老板代为料理。价格实惠，味道也很好。

厦门海蛎煎

价格：48元

推荐指数：★★★★★

没有像大多数大排档里面喜欢加色拉酱，这家就是撒了一层椒盐粉，吃起来更加清爽，不糊嘴，蛋和海蛎口感各自分明，非常喜欢。

配的这一点红可不是番茄酱，而是沙县辣酱；

这蛋饼可真能藏，随便一个截面里就是密密麻麻的一排海蛎，真材实料，咬起来鲜软鲜软的。

刚刚好熟的程度，蛋饼香滑，荷包蛋的味道；海蛎鲜嫩，粘粘糯糯。大口吃海蛎的快感，今天算是感受到了。

白灼鱿鱼

价格：48元

推荐指数：★★★★★

厦门对于鱿鱼爱得深切，几乎每家厦门餐厅都拿鱿鱼菜式作招牌，必点不犹豫。

处理得干净利落，火候刚好，弹性十足的同时又保持了新鲜鱿鱼的细嫩，味道是自然的鲜甜。

这一个个厚实的“圈圈”，简单沾点芥末酱油就好像在吃零食，一眨眼，三四个就下肚了，好吃不胖，都有点羡慕当地人了。

白灼海螺

价格：48元

推荐指数：★★★★★

海螺的肉相当壮实，而不粗犷，但简单的白灼就能鲜到这个程度也是有点惊喜。

螺大，肉自然就大，但大而不老，一口下去，一团鲜嫩的蛋白质塞满一嘴，满足感极强。

嫩且自带甜味，沾点芥末酱油仿佛在吃刺身；尾部的灰色的地方也干干净净，味道宛如蟹黄。唯一的缺点是个头大容易饱，还请合理分配你的胃。

葱姜炒黄蚬

价格：48元

推荐指数：★★★★★

调味恰倒好出，姜味很好地将蚬子的有爆发力的鲜味引了出来，原来姜和黄蚬之间，确有一部分味觉曲线是重合的。

每只里面的肉都快饱满到壳都包不住了，相当肥美，火候很好，保证入味的同时又保持了鲜嫩。

厦门虾饼

价格：48元

推荐指数：★★★★★

要不是它出现在招牌菜页面，本来是不想点的，生怕被碳水占了肚子，没想到完全不是我想象中的“傻”碳水，甚至瞬间圈粉。

首先它的外壳就不是传统两面裹粉炸一下，而是做出了“裙边”，炸出来就像薯片一样的薄脆。

我之前也经常在家里用虾滑煎虾饼，但和今天吃到的完全不是一码事。且不说用的都是真材实料的虾肉（基本剁成泥，但也能经常吃到整只虾），原汁原味，内部加了些淀粉填充空隙，但一炸就很蓬松，给汤汁腾出了位置，充盈其中。总体吃起来真的有饼干的油酥味和自然的虾肉鲜甜。

厦门特色杂鱼

价格：68元

推荐指数：★★★★

要想品尝厦门地道美味，这道“酱油水”是不能错过的，靠海吃海最形象的体现，也不管你是什么鱼，抓到碗里就是菜——杂鱼（即，各类小鱼综合在一起，甚至小虾、小贝也可以），可以先简单煎一下，或者直接调料先入锅，主要是酱油和水，也会适量加些耗油、蒜苗、姜、豆豉、葱头油、干葱头等调味。看似脱胎于红烧的做法，其实吃过你就知道，就拿东海沿海地区所用的“家烧”来作比较，酱油水还是清淡了不少。

虽然只要是小鱼都行，店家也并不是故意只挑小的，随便夹起一条小鲳鱼，肉板也挺厚实。

当然如果是不擅长吃鱼的，建议绕道，因为小鱼的刺还是很多的，并且细软难分辨，而对于会吃、爱吃鱼的人来说，则是简单又朴实的美味，猫和你都想了解的那种。

,