如何用新鲜黄豆制作豆腐脑（自制豆腐脑1把黄豆能做3碗）

豆腐脑谁喜欢吃？我这里有一个疑问哈，因为我是北方人，从小到大吃到的都是咸味的豆腐脑，我想问一下南方人真的很喜欢吃甜豆腐脑吗？实在不敢想这是什么味道，也有点难以接受。

早晨来一碗豆腐脑，再来一根油条，简简单单的一餐，味道却不一般，吃一顿满足极了。豆腐脑，价格其实很便宜，3块钱一碗吃得很饱，以前经常喜欢去外面的早餐店里吃，方便又便宜，不用自己在家动手了。

但是现在有了孩子，就不敢再马虎了，吃出问题自责的还是自己，于是我现在就喜欢自己在家做饭，豆腐脑更是不在话下。1把黄豆能做3碗，够全家人吃的了，而且豆腐脑的做法很简单，几乎0失败，细腻嫩滑，美味鲜香，赶紧来学学做法吧。

配方：黄豆100g、葡萄糖内酯2g、葱花、香菜、榨菜、虾皮、紫菜、生抽、辣椒油

1、黄豆准备好，将其放入清水中，浸泡4个小时以上，泡上1个晚上更好。黄豆泡好以后，变得很大很软了，就可以用了。

2、接下来将黄豆倒入豆浆机或者料理机或者破壁机中，接着再加上1000ml的清水，打成豆浆。豆浆打好之后，我们用一块干净的纱布，将其过滤一下，把豆渣弃掉，剩下的豆浆备用。

3、把豆浆倒在锅中，开小火煮，中途出现的浮沫要撇掉，浮沫全部撇去之后，就可以关火了。关火之后稍微静置一下，让豆浆的温度静置到90度左右，然后趁热往里面倒入2g葡萄糖内酯。

4、盖上盖子静置一会儿，就凝固成型了，这样我们的豆腐脑就做好啦，是不是很简单？喜欢吃甜豆腐脑的呢，就往上面撒上一点白糖，就可以了，如果想吃咸豆腐脑，步骤就稍微麻烦一点，因为要放的调料会比较多。

5、葱花、香菜、榨菜、虾皮、紫菜这些全部准备好，放在一个小碗中。然后往里面倒上适量的生抽、辣椒油，最后再滴上几滴香油，将其搅拌均匀之后，淋在豆腐脑上即可，也不算很复杂。

简单零失败的豆腐脑，做法就是如此，你学会了吗？学会之后早晨起来，给全家人做上一碗，端上餐桌吃一口，比外面卖得还要美味，全家都吃得开心。