陆正元瑞幸咖啡（实探陆正耀的新面馆）

记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

面食类餐饮风头正劲，陆正耀也想分一杯羹。

8月8日，趣小面在北京、重庆的两家门店同日开业。这是陆正耀在瑞幸咖啡之后最新的创业项目。

趣小面微信小程序显示，目前共开通了11个城市，不过显示店铺地址的只有北京、成都、重庆、沈阳。大众点评显示，在北京，除已开业的一家店，趣小面还将在三里屯、朝阳门、北京西站、食宝街等6个地址开设店铺。

趣小面运营主体为舌尖科技（北京）有限公司，成立于2020年8月。天眼查APP信息显示，北京舌尖科技在今年5-8月，对外投资了激情舌尖科技（上海）有限公司、舌尖供应链（山东）有限公司等18家公司。

8月9日，界面新闻走访了北京趣小面首家门店，该店位于北京三元桥凤凰汇购物中心地下一层，以档口形式居于一个角落。档口内有五名工作人员，档口外近10名跑堂人员。有顾客咨询是否可以加盟，店员给出了否定答案，并要求不可在店内拍照。

目前，店内点餐方式和瑞幸一样，只能扫码点餐或者直接登陆小程序进行点餐，有堂食和自提两种，店内也不提供纸质菜单。

从产品分类看，涵盖经典板凳面、百变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉、酒水饮料在内的5大类别。每个类别包括5-9个产品，全部都是单点，不设置套餐。主食面类价位在24-34元不等，冰粉在12-21元不等。

区别于有免费、3.8折折扣优惠的瑞幸，你不大可能在趣小面免费吃到一碗面，哪怕是半价。8月9日，店内仅有一款面条和一款冰粉在做优惠活动，霸王臊子面从原价24元优惠到21.12元，折让力度并不大。

整个凤凰汇地下一层，餐饮品牌中做面类餐饮的并不少，陕西风格的陕味食族、日式拉面类一风堂均处于位置明显的转角，其中一风堂有独立店铺。从定价看，趣小面的单价高于陕味食族，低于一风堂。

一名不愿具名的中式快餐品牌高管告诉界面新闻，就档口类型的选择而言，对于想要加快开店的品牌是可取的，但不利于建立品牌，与独门独户的餐饮店铺相比，不能给消费者营造更好的餐厅环境。

陆正耀选择以小面作为再次进入餐饮业的切入口，可能是基于重庆小面品类处于有产品无品牌的现状。在以重庆小面为主打的连锁餐厅品牌中，已经跑出来的品牌是“遇见小面”，该品牌在过去8个月内完成了3轮融资。

界面新闻观察到，趣小面似乎也有意对标遇见小面，在主打产品上还会“撞面”，例如遇见小面主打产品之一是“红碗碗杂面”，而趣小面的“经典碗杂面”在店内不断被店员推荐，产品形态上双方也非常相似。

眼下，整个面食品类都是餐饮也中资本关注的热门赛道。除了遇见小面，五爷拌面、陈香贵、和府捞面均在今年拿到了融资。其中，7月，和府捞面以近8亿元的E轮融资额刷新了面食类单笔融资记录。

由此也就不难理解，有过瑞幸操盘经验的陆正耀为什么会选择切入面食领域，并在多个城市迅速筹备开店。

不过，上述餐饮企业高管对界面新闻分析称，从经营的角度看，若想迅速扩张做面食的门店，口味、品质背后的供应链保障需求，都比咖啡类餐饮要更复杂，更需要人为因素来达到标准化的统一，这对陆正耀的趣小面而言，是不小的挑战。

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