清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)

这才是清蒸鲈鱼的正确做法,熟记这个窍门,吃起来肉质鲜嫩无腥味!一般人应该都不讨厌鱼,鱼作为肉类,既营养多,还味道好,蛋白质也很丰富,而且养生好吃还不发胖。在众多的鱼类当中,口感并不是都一样的。不过鲈鱼的肉真是嫩到我了,却不肥,清香美味还不腻。鲈鱼也是鱼类中最容易吃的一种。为什么这么说呢?我小时候就很喜欢吃鲈鱼,因为对比之下,其他的太难挑刺了,有一次卡到了,还没怎么样,人都要吓死了。

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(1)

所以再也不喜欢吃密密麻麻有很多刺的那种小鱼。所以,鲈鱼的刺因为很少又很好挑,受到了大家广泛的喜欢。别说小孩,老人也是一样。钙铁锌、维生素,你都能通过鲈鱼补充,性价比这么高的鲈鱼难怪很多人都百吃不厌。单单一个“蒸”字,就能将这道菜很好地形容出来。

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(2)

在家里做这清蒸鲈鱼时,做出来的清蒸鲈鱼经常会有一股腥味,而且肉质并不是很鲜嫩,会有一点柴。很多朋友都好奇,明明蒸的不错呀,怎么味道差得这么多,是不是水放多了?时间久了?其实不然。“蒸”的话,确实能在很大程度上保存肉质的营养和口感,而且这是使这道菜鲜美的关键。一般在蒸煮过后,都会让食材更加的鲜嫩美味,保留食材本身的原汁原味的同时也能保留最大的营养成分。但是,其实清蒸鲈鱼,并不是把鱼直接放到锅里蒸,具体怎么做,下面就和小编来学吧!

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(3)

做鱼既简单也复杂,简单就在于,方法就是上火蒸熟,复杂就在于对于这个鱼肉的处理,想要处理好鱼肉,达到鲜美不腥的效果,必须要经过几个步骤。不瞒大家说,小编第一次做鱼,就因为没有经验,最后做出来的味道也是无法言说,最后鱼肉都扔进了垃圾桶。真是心痛至极。有一些鱼是没有经过简单处理的,这就需要我们自己去把这个鱼反复的清洗干净,不然蒸出来的味道也不会好吃。我们吃蒸鱼,吃的就是这个清蒸两个字。居家朋友们会发现,一般蒸出来的食物,味道都是非常好的!

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(4)

如今的购物很方便而且很干净。不用出门直接就可以网上买菜送到家。一般超市的鱼都是经过一些简单清理的。因此我们在外买回来的鱼只需要将其清洗干净即可。但是大家一定要记住,将鲈鱼的肚子上的黑膜去除或者洗净。因为这个黑膜就是让鱼产生腥味的重点。

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(5)

很多朋友在清洗时常常会忽略血水和黑膜,在外面购买好洗一下就开始做菜了。但其实对于大部分鱼类来说,内脏清洗是最重要的。很多东西清理不好,做出来的鱼不仅苦,可能还会影响身体健康。下面就是具体做法:

1、清洗好的鲈鱼沥干水分,鱼身划上花刀,将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味,不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位,缺乏鲜美。

2、料酒均匀的浇在鲈鱼上,姜片,蒜片,和葱段,放进鱼肚子腌制十分钟

3、鲈鱼放上蒸锅,大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅。

4、关火后焖5分钟左右。

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(6)

很重要的是要仔细清洗鱼腹,做菜我们最看重的就是干净卫生。如果鱼不经过仔细的清洗,不干净的东西不仅是影响口味那么简单。所以一定要洗干净再开始做其他步骤。

鲈鱼蒸好以后不要着急,先把多余水分倒掉,把鱼腹中和鱼身上的配料都扔掉。把准备好的三丝放在鱼身上,准备料汁。

料汁配比:生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、料酒一勺、适量生抽。

倒入全部料汁,汤汁冒泡黏稠关火。把做好的料汁浇在三丝上。

清蒸鲈鱼的多种开法(这才是清蒸鲈鱼的正确做法)(7)

清蒸鲈鱼不管什么季节吃都是鲜香的一道好菜,只要大家记住这个秘诀,蒸前洗仔细,蒸时调料进,蒸后热油浇!蒸过的都说好,赶紧去试试吧!切记清洗和腌制两个部分,这是鲈鱼鲜美不苦的关键。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页