四川人做老面（生面熟面天天见面）

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成都（别称锦官城）与重庆（别称山城）是美食之都，川菜享誉海内外。四川人嗜好美食与嗜好语言一样出名。美食与方言结合，便生出许多麻辣鲜香的方言词语来。总体来看四川方言特别喜欢带着儿化音。四川人好吃，美其名曰“人人都是美食家”。俗话称男人好吃为“好吃狗儿”、“好吃嘴儿”；女人好吃称“吃香香”、“香香嘴儿”；小孩好吃成为“怂嘴狗儿”、“守嘴狗儿”，还有说小孩守到父母炒菜的锅边迫不及待地想吃，称为“揭灶头”，月，音抽，是往上掀的意思，大有想吃，要把灶头掀跨之势。从美食及其烹饪也演化出一些颇形象生动的词汇。本周栏目和小编一起走街串巷，红红火火的一年从小巷子热闹起来。

串串香

又叫串串香，其特点是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫的吃饭是将荤的素的菜穿在竹签上面，一并放进红汤、白汤里面煮，其各类菜品都有，如海带、土豆、肉片等。

从创业至今已有八十多年的历史了，如今的韩包子有三鲜、火腿、芽菜风八种口味，由特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等各种调料调制成，其特色为花纹清晰，皮薄馅饱，松软细致，口感绝妙。

陈麻婆豆腐是由国家命名的《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”。此言传播开来进而成为良言。饭铺也被冠以“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，“陈麻婆豆腐”就被评为成都著名美食。

重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆最好吃。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食，也有一些专营店，到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。到了重庆你敢不敢尝试一下这样的美味呢?

“特色水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些名不见经传的街边低调小铺也把它作为当家主菜。作为长江头，重庆的水不仅养人，养的鱼也格外的好吃。肉质细嫩，鲜香醇厚，回味无穷。鲜生猛活鱼，辣椒有御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮，辣而不上火。

四川的美食辣得够爽，麻得够劲，特别是重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。

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作者：Joanna小鹿，业余文字爱好者一枚，喜欢充实精彩的生活，一起进步！